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家里的土豆不小心发芽了，还能吃吗？
为了保证蔬菜的摄入量，有的人成了不仅有观赏价值而且随时都能采摘的“种植者菜农”，这可信吗？
日前，美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟回应了如何实现“蔬菜自由”。
土豆有害吗？
新鲜土豆含有微量黄秋葵，对人体无危害，但土豆呈黑绿色或发芽时，其中黄秋葵会大幅增加，食用0.2-0.4克黄秋葵会引起食物中毒。
误食黄秋葵后，最先出现的症状是口腔及咽部瘙痒、上腹部疼痛，有恶心、呕吐、腹泻等症状。
症状较轻者，1-2小时后可通过自身解毒功能治愈，但摄入0.3-0.4克以上黄秋葵，症状会非常严重，反复体温升高和呕吐导致脱水，出现瞳孔扩大、畏光、抽搐、呼吸困难等，甚至极
如何处理发芽土豆？
原则上，发芽的土豆不能吃！ 但目前，由于食物紧张，很多人舍不得扔掉发芽土豆。
土豆刚发芽，芽还没长大的时候，把芽和芽眼一起挖，剩下的部分可以吃。 此时的毒素还集中在芽眼及其附近的部分，毒素还没有扩散。
但是这个土豆需要在水里泡30分钟以上再加工食用。 不能炒丝，也不能炒切片吃。 可以煮、炖、煮。 黄秋葵容易被酸分解，所以调制时可以加入醋。
如何预防土豆发芽？
1、防治马铃薯幼芽应存放在低温、通风、阳光直射的地方。 土豆保存时间长，温度高，阳光直射土豆表面，土豆就有可能发芽。
2、购买时要注意土豆的外观颜色，不要购买有异味、发黑、绿色的东西。
哪种蔬菜适合植木鉴栽培？
种植花盆蔬菜常见的栽培品种主要为小、浅根、须根蔬菜。 需要注意的是，不同品种的蔬菜生长条件略有差异，具体培育要求如下。
1、种植洋葱和小葱时，将其末端放入盛有少量水的碗里，确认根湿润但未完全浸泡，然后放在阳光充足的地方，每5-6天更换一次水避免发霉，有条件的话可移植到土培上
2、种大蒜时，记得剥皮。 可以直接排水水培，也可以种在土壤里湿润土壤。 大蒜开始发芽后，请把芽剪掉一点。 这刺激鳞茎的形成。
3、种植生菜等叶类蔬菜时，可将生菜叶切下，留约5-8厘米尾部，放入约3厘米高的积水盆中，放在温暖明亮的地方。 接下来的几天，有时用水喷洒生菜叶，生根种在土里。 晚上气温低的话，需要稍微遮盖一下，不要生长。
4、种植番茄等蔓类蔬菜，放在简易棚内，有利于生长。 根据蔬菜生长期确定播期，进行不同温湿度管理，保证植株健康，随时清理枯叶。
做植木鉴的蔬菜有什么注意事项？
种容器
容器可选植木鉴、塑料鉴、木箱等，种蒜薹可用泡箱，种纯观赏蔬菜可用紫砂鉴。
另外，使用清洁灭菌的营养培养基，或者有机肥时，也可以添加生物肥。
农药的使用
需要注意的是，在家种植时，不要轻易使用化学农药，只使用植物农药。
防治病虫害可直接选用具有杀菌作用的大蒜、辣根或具有驱虫作用的橘皮、薄荷等植物。
另外，用硬纸包裹柔软的茎可以防止蚊虫叮咬，也可以在叶子上撒小麦粉杀虫，或者在周围撒上草灰和石灰防止虫害。
收获后，需要翻土，翻蛋和蛹消灭。
编辑：张鹏
综合：健康上海12320，上海健康科普库
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