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导游词:这篇文章有2800字左右长。 如果你耐心阅读,我想你会知道很多关于土豆的事情,对你的健康有帮助。 案例分享:林阿姨今年60岁,老伴是机关干部,但几年前不幸去世。 现在林阿姨一个人住在老区的家属院内。 林阿姨和老伴生前只有一个儿子,但由于工作原因,儿子没有和林阿姨住在一起,只是抽空来看看妈妈。 所以林阿姨平时和院子里的邻居们一起出去跳舞找乐子。
但这天晚上,林阿姨突然被送进了急诊室。 据邻居介绍,林先生吃过晚饭后在广场跳舞时,突然出现恶心、呕吐、腹泻症状。 邻居看到林阿姨情况不好,马上拨打急救电话,最后林阿姨被120送到医院。 经过几个小时的观察和治疗,林阿姨的病情略有缓解。 听说,可能是因为林先生晚饭的时候吃了土豆。 可能有很多吃土豆中毒的事件,林阿姨只是其中之一。 有些人认为:“超市的土豆比以前大了,是不是打了巨大的药物引起了这样的中毒事件?” 那么,是吗? 接下来,我们来看看。
一、土豆的营养价值如何? 先了解一下土豆的营养价值吧。 土豆是块茎类蔬菜,是很多家庭餐桌上的菜,尤其是酸土豆泥吃起来非常可口。 那么,如此受欢迎的土豆,经常吃会对人体有什么影响呢? 相关研究表明,土豆含有丰富的蛋白质,与动物蛋白质比较接近,还含有丰富的蓖麻毒素和色氨酸。 所以,土豆中蛋白质的营养价值是一般粮食无法比拟的。
其次,土豆含有钾、锌、铁、维生素c、维生素B1、B2等。 另外,维生素c、维生素B1、维生素B2的含量超过了苹果的数倍。 这些微量元素在人体抗衰老、预防疾病方面起着重要作用。 维生素c作为一种水溶性维生素,有利于老年人的牙齿健康,增强免疫力。
此外,一些营养学家表示,每100克土豆含钾量高达300毫克,是20多种常见蔬菜水果中钾最多的食物。 钾在人体的作用是维持酸碱平衡,参与能量代谢,维持神经肌肉的正常功能。 经常吃含高钾的食物,可以降低患心脑血管疾病的概率。
除了降低一些疾病的风险,土豆还能达到减肥的目的。 这是为什么? 马铃薯含有丰富的膳食纤维,且仅含0.1%的脂肪,是名副其实的高纤维、低脂肪食品。 如果适当将其作为日常主食,有利于抑制体重增加。
由此可见,土豆的营养价值真的很小。 但是,大家在超市购买的时候,可能会发现土豆的头变大了。 不是像之前怀疑的那样打了很大的药剂吗?
二、为什么市面上的土豆越来越大,可以吃吗? 随着食品安全意识的提高,很多人觉得现在的土豆里可能有大量的药剂,或者是使用了转基因技术,还不知道能不能吃。 国家有关部门公示结果显示,截至目前,国内尚无马铃薯转基因品种,未从国外引进用于栽培。 所以,块头大的土豆不是转基因食品,大家也不用担心。
此外,转基因食品的安全性也可能令人担忧。 那么,为什么科学家们要研究转基因技术呢? 说到底,主要是为了降低生产成本、提高产量、增强营养、减少农药使用量等。 地球上的人口持续高速增长,预计到2040年左右人口将达到80亿,这个数字相当庞大。 届时,人们对食物的需求量将数倍于此。 所以,仅靠正常种植的农作物收成,人们几乎不可能填饱肚子。 当然,这也是袁隆平教授人工选育水稻的初衷。
其实,转基因的本质不仅仅是给细胞增加新的功能蛋白,这些新功能有可能促进机体生长,产生抗药性。 无论如何,它只不过是蛋白质。 另外,蛋白质被人体消化吸收。 所以,关于转基因食品,就不用谈颜色的变化了。
因为说了转基因,所以再看看膨大剂吧。 膨大剂是一种新型的植物生长调节剂,能促进细胞分裂,促进果实膨大,改善果实品质。 所以膨大剂在农业生产中得到了广泛的应用。 国家监管部门允许使用数量巨大的制剂,但使用量应当符合国家食品安全标准。 大家都可以放心吃。
实际上,个头大的土豆和是否使用了膨大剂没有必然联系。 因为使用好的栽培方法和优质的品种,可以让土豆的头变大。 所以,你不用担心土豆的块头大了,能不能吃,你需要多关注什么样的土豆不能吃。
三、真正不能吃的是,这两种土豆营养价值高,种植过程中也安全,但并不是所有的土豆都能放心吃。
我建议你不要吃以下两种类型的土豆。 1 )即使土豆变成绿色,土豆也不像其他叶类蔬菜那样容易枯萎,耐保存,一般认为放置半个月也不会变质。 然而,情况并非如此。 土豆长期保存或暴露在阳光下,表皮容易变成绿色。 这主要是因为皮质产生的叶绿素。 但是,这时长出绿色的土豆已经含有黄秋葵,颜色越绿黄秋葵的含量就越多。
另一方面,黄秋葵是神经毒素,会导致食物中毒。 食物中毒伴有口腔和咽喉瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。 症状严重时,可表现为体温上升、呕吐、脱水、呼吸困难、血压下降等。 所以,大家不要吃变绿的土豆。
2 )土豆开始发芽长出绿色的土豆不能吃。 同样,发芽的土豆也不能吃。 因为发芽的土豆中也含有黄秋葵,其物质含量比土豆皮发绿的时候要多一点。 吃了这个土豆,容易出现呼吸道阻塞,呼吸肌麻痹死亡的严重情况。 所以,对于这样的土豆,扔了别再吃了。 如果觉得可惜,可以种在植木鉴上。 到了后期,可能会种出漂亮的钂种。 所以,在日常生活中一定要注意不要吃错了这两种土豆。
重要的提示总之,我们日常购买的土豆,不用担心是否含有膨大剂,也不用担心是否是转基因土豆。 需要注意的是,对于在绿色发芽的土豆,尽量不要吃。
参考文献:赵志强、李晓龙,浅议马铃薯的营养价值与功效[J]。 中国果菜,2019,39 ( 01 ) 45-47 .凡伊娃,土豆药食同源[J] .老同志之友,2018(04 ) 51 .土豆营养价值[J] .吉林
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