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农技小篮子在上一篇文章中回答了两个问题：为什么某些土豆在田里种会长出“绿帽子”、“蓝头皮”和幼芽？ 如何有效避免土豆种植过程中出现土豆表皮发绿、青芽的问题？ 这篇文章农技篮子继续为大家解答两个问题：收获后的土豆和买来的土豆在存放过程中为什么表皮会变绿变成青芽？ 土豆在平时存放过程中，如何避免土豆表皮变绿、发芽的问题？
在下一篇文章中，农技篮子会继续回答两个问题：土豆表皮绿了、发青了、发芽了，土豆真的有毒素吗？ 土豆表皮青了绿了，最后还能吃吗？ 土豆怎么吃最安全？ 在这篇文章中，我们将在农技的篮下提出第二个问题。 为什么土豆保存一段时间后表皮会变绿变蓝呢？ 收获后的土豆和买来的土豆如何存放才能有效避免土豆表皮变绿变蓝的问题？
一、收获后和买来的土豆在保管中为什么表皮会变绿变蓝呢？ 一般来说，土豆地下薯块成熟收获后进入休眠期。 如果能存放在阴凉、干燥、通风、避光(阴暗)的环境中，土豆可以长时间保存，以免变绿或发芽。 马铃薯在存放过程中，平时会出现土豆逐渐变绿发芽的现象，主要是因为存放土豆的温度、湿度和光照条件不合适。 把土豆放在温度高、湿度高、光线强(或阳光直射)的地方，不仅土豆的表皮会慢慢变成绿色，土豆也会慢慢发芽。
但请注意，温度高、湿度大的存放环境容易引起土豆发芽，光照充足(土豆见光)的存放环境有利于土豆表皮变绿和发蓝。 因为在温湿度的环境下土豆会打破休眠期(土豆的发芽可以不用光照)，休眠期的土豆会尽快复活发芽。 造成马铃薯表皮变绿问题的主要原因是马铃薯的光诱导在马铃薯表皮和下部果肉组织中形成大量叶绿素和碱性黄秋葵。 (请注意黄秋葵是一种有害毒素。 稍后我会详细地告诉你。 )而叶绿素和黄秋葵是绿色的，在有光的保存环境，特别是阳光长时间照射的保存环境中，我们平时存放的土豆会出现表皮逐渐变色为绿色的问题。
二、如何预防收获的土豆和买来的土豆在存放过程中变绿、发芽的问题？ 为了让土豆能长期保存而不长出绿色、蓝色、幼芽，必须保持休眠期。 换句话说，将——个土豆放在低温(短期保存5-10度，长期保存1-5度，5度以下土豆内部容易褐化，15度以上容易发芽和腐烂)、避光)例如避光的地下室里，或者用黑色保存例如大量土豆在冷库中保存时，需要将土豆的保存温度降低到1~5度左右，相应地将空气湿度提高到85%-90%左右。 另外，由于土豆经常处于黑暗、光照不到、可以通风的环境中，即使放在空气湿度很高的环境中，如果不通风，保存好的土豆很快就会产生病菌腐烂。
我要补充一点，在土豆的储存管理中，乙烯这种物质可以抑制土豆的发芽。 为了防止土豆在保管过程中发芽，用存放土豆的地方会释放乙烯气体的东西，例如用遮光的黑色塑料袋或纸箱把土豆塞满后，“预防土豆表皮变成绿色或蓝色”，用黑色塑料袋或瓦楞纸板存放土豆需要低温、避光、干燥、通风！ 存放土豆一定要低温、避光、干燥、通风！ 存放土豆一定要低温、避光、干燥、通风！ 点击上方关注“农业技术小篮子”，每天了解更多新鲜农业种植知识
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