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海胆是动物，是住在海浅水区的棘皮动物门，海胆纲没有脊椎动物，多生活在岩石、珊瑚礁和硬质海底，主要依靠管足及刺运动。海胆是可以鲜食，主要吃它的生殖腺，一般蘸醋和芥末生吃，吃起来很鲜美。价格比较高，一般几十元一斤，好一些的更贵一点，受产地、质量、销售区域、供求关系的影响，价格就不一样。一、海胆是什么东西
1、海胆是动物，是生活在海洋浅水区的棘皮动物门，海胆纲无脊椎动物，与海星、海参是近亲。体呈球形、盘形或心脏形，体色为绿色、橄榄色、棕色、紫色及黑色，身体长刺。
2、海胆多生活在岩石、珊瑚礁和硬质海底，主要依靠管足及刺运动，中国主要分布在黄海、渤海沿岸、辽东半岛和山东半岛北部，南至浙江、福建浅海、舟山群岛和台湾海峡。
3、海胆的食性相当广泛，可以是肉食的，以腹足类和其他棘皮动物等为食，也可以是植食的，以各种海藻为食。话，每天可以移动50厘米。
4、吃海胆主要是吃它的生殖腺，就是里面那个黄色的东西，一共五块，一般蘸醋和芥末生吃，味道很鲜美，它食发物，但如果不在发病阶段，且本身对海胆不过敏，是可以吃的。
5、海胆不仅是新鲜食材，也是贵重的中药材，用药部位为它的石灰质骨壳，具有软坚散结、化痰消肿的效果，常用于痰核、哮喘、胁肋胀痛、胃痛。
二、海胆多少钱一斤
1、海胆价格比较是比较贵的，一般几十元一斤，好一些的更贵一点，受产地、质量、销售区域、供求关系的影响，价格就不一样。
2、新鲜野生紫海胆黄，价格估计四百元一斤左右，如果是海胆系列美食，如海胆蒸蛋、海鲜寿司、海胆粥等，价格也是不一样的。
3、选择海胆鲜活与否，首先要看海胆全身刺动的幅度大不大，动的幅度越大，说明鲜活度越好，其次用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴，看它是否会快速收缩，嘴快速收缩说明很鲜活。
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