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河豚鱼中毒的症状与处理河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，误食后10分钟至3小时出现症状。主要表现为感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等，开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。
如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，因此死亡率很高，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。
预防河豚鱼中毒的措施加强卫生宣教工作，向公众说明河豚鱼有毒，不要食用。
河豚毒素中毒无特殊解毒剂，但由于毒素存在体内解毒和排泄甚快，如果发病后8小时未死亡，多能恢复。因此一旦发现中毒，应尽快给予各种排毒和对症处理的措施。
渔业单位、各菜市场均应在出售海杂鱼前，应严格检查，将河豚鱼挑出，并送交有关部门集中处理。到水产市场购买鱼类产品时，不购买辨认不清的鱼，避免误食河豚鱼引发中毒。
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