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神秘果可以短暂性地改变味觉，吃了神秘果30分钟之内吃其他酸性水果，感觉这些酸性水果不是酸味，而是甜味。神秘果能分离出改变食物味道的醣蛋白，醣蛋白对舌头味蕾感应器很有作用，吃了之后，舌头上的味蕾感应器的功能暂时被那种醣蛋白打扰，对酸敏感的味蕾感应器暂时麻痹，但对甜敏感的味蕾感应器兴奋、活跃。一、神秘果能改变味觉吗
神秘果可以改变味觉。吃了神秘果30分钟之内吃其他酸性水果，感觉这些酸性水果不是酸味，而是甜味。为了揭开神秘果的奥秘，科学家研究分离出能改变食物味道的醣蛋白。这种物质本身并不甜，但溶液对舌头味蕾感应器有效。原来，舌头上有很多味蕾，可以分别感受到酸、甜、苦、辣、咸等味道，吃了神秘果后，舌头上的味蕾感应器的功能暂时被那种醣蛋白打扰，对酸敏感的味蕾感应器暂时麻痹、抑制，但对甜敏感的味蕾感应器兴奋、活跃。
二、神秘果有什么功效
神秘果的果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物要素。果肉、种子、叶子可以为人体提供充分的营养要素，丰富的矿物要素也是神秘果的一大特性。叶子是纯天然的植物味精，百搭任何煲炖汤、火锅、面食汤底，可以做各种风味的卤味，也可以泡茶。
三、神秘果有哪些吃法
1、冰棒：将成熟的神秘果捣碎混入柠檬水中，冻结后，鲜美天然的神秘果冰棒给夏天带来不同的凉爽和清爽。
2、煲汤：可以在煲汤中加入一点神秘果，风味独特，本来平淡的味道瞬间产生不同的个性。
3、泡茶：当我们喝茶时，再也不需要一味的只选择哪几种搭配了。一杯茶水，不管泡什么样的内容，神秘果的甜味都会给你的茶增色。
4、果汁：鲜榨果汁往往少了浓缩果汁的醇厚，感觉味道不好。神秘果加入果汁的配伍当中，总会让失去的感觉慢慢找回来的。
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