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石斑鱼是一种优质高档海水鱼类，一直得到市场的认可，且居食用经济鱼类金字塔的顶端，清蒸石斑鱼往往是一些高档酒楼食肆的招牌菜，而草鱼是一种极为普通适用于大众日常消费的大宗淡水养殖经济鱼类。
尤其在粤港澳地区，该鱼就和猪肉、蔬菜、大米等食物一样，老百姓一日三餐离不开。机会就蕴藏在看似没有机会的地方。一些有志于该鱼养殖的从业者却能独具慧眼，独辟蹊径，或优选草鱼养殖品种，或利用。
独特的气候、水土环境和条件，或投喂与众不同的饲料，提高草鱼的品质和风味，深度开发该鱼的价值，且获得成功，其标志是把普通草鱼养得不普通，在水产品市场上，石斑鱼均价是50—60元/500克，而优质草鱼却能卖出70—80元/500克，草鱼卖出了石斑鱼的价，从老百姓餐桌走上了酒楼饭店的豪华宴席。这就是技术创新和劳动创造的神奇魅力。
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