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刺猬肉营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，是可以吃的，且具有增强食欲的作用，但最好不要吃，因为刺猬肉是野生动物，要注意保护野生动物，同时不要吃太多刺猬肉，可能会中毒。刺猬肉可以提高人体抵抗力，同时刺猬肉中还有大量的蛋白质和微量元素，对于人体营养补充非常好。一、刺猬肉能吃吗
刺猬肉能吃。刺猬肉营养价值非常高，全身都是宝物，刺猬肉中含有非常丰富的蛋白质，可以增强食欲。
二、刺猬肉的功效
刺猬肉的效果很多，其中刺猬肉是野生动物，有助于人体提高身体素质，提高抵抗力，同时刺猬肉中还有大量的蛋白质和微量元素，对于人体营养补充非常好。 但要注意的是，刺猬肉最好不要吃，因为刺猬肉是野生动物，要注意保护野生动物，同时不要吃太多刺猬肉，可能会中毒。
三、炒刺猬肉的方法
1、原料：刺猬肉200克、笋片50克、黄爪50克、水发木耳50克。
2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、胡椒水、猪油。
3、做法：
（1）将刺猬肉洗净切片，黄瓜洗净切片，水发木耳去除杂质，撕成小片。
（2）油锅烧热，加入葱姜炒香，加入刺猬肉炒，加酱油、料酒、花椒、水，翻炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳继续翻炒，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即可。
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