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水芹菜无毒，是食用又是药用的高级无公害草本蔬菜。水芹菜富含各种维生素和矿物质，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜的叶含有挥发性物质，具有独特的香味，可以提高人的食欲。一、水芹菜有没有毒
水芹菜无毒。水芹菜富含各种维生素和矿物质，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩茎和叶柄质鲜嫩可口，可生拌或炒菜。
二、水芹菜能不能吃
水芹菜可以食用。水芹菜的嫩茎和叶柄作为蔬菜吃，经常吃这种水芹菜有清洁人的血液、降低人的血压和血脂等效果，所以水芹菜是食用又是药用的高级无公害草本蔬菜。一般人群都可以吃，具有降低血压的作用，适合高血压和动脉硬化患者吃，但由于性凉质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者慎吃。注意水芹菜不能和甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹一起吃。
三、水芹菜营养功效
1、水芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，菜叶含钙高，每100克茎含钙为152毫克，每100克叶含钙量高达366毫克，还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。
2、水芹菜的叶含有挥发性物质，具有独特的香味，可以提高人的食欲，家里有孩子偏食厌食可以试着做一些水芹菜。
3、在嫩的水芹菜捣汁中加入少量蜜糖服用，可以预防高血压，糖尿病患者取水芹菜绞汁煮沸后，有降低血糖的作用，经常吃新鲜的牛奶煮水芹菜也能中和尿酸和体内的酸性物质，对治疗痛风也有很好的效果。
4、150克连根水芹菜和叶子与250克糯米左右煮粥，每天早晚吃，有助于治疗冠心病、神经衰弱和失眠头晕诸症。
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