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色泽：真枣花蜜质地粘稠、透明且有光泽，颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色，假枣花蜜色泽要么黯淡无光要么光彩艳丽。味道：真枣花蜜味道甜腻，回味时有中草药的芳香味且略有辣喉感。结晶：完全不能结晶或结晶颗粒不易捻化或明显硌手的枣花蜜也是假的。价格：十几元甚至几元每斤的枣花蜜基本都是假的。一、色泽
枣花蜜的质地粘稠、透明、有光泽，颜色多为浅琥珀色、琥珀色或铁红色，而假枣花蜜基本上是用糖浆和色素勾兑的，所以色泽要么黯淡无光要么光彩艳丽，因为色素很难勾兑出真枣花蜜的那种自然，实际上，有经验的人单单从感官上就可以分辨出真假。
二、味道
枣花蜜有枣花特有并且自然的花香，味道甜腻，甜度比一般蜂蜜要大一点，回味有中草药的芳香味，略微带有辣喉感，也就是说枣花蜜有甜味也有浓郁的蜜味，但假枣花蜜只有单纯的甜味和香精的不自然香味，有些假枣花蜜的口感甚至像在喝高浓度白糖水。
三、结晶
枣花蜜是比较难结晶的蜜种，但并不是说枣花蜜完全不能结晶，实际上，长期在低温环境下枣花蜜也能慢慢结晶，结晶后的枣花蜜是浅黄色或浅琥珀色的粗粒状，所以完全不能结晶的枣花蜜一定是假的，结晶颗粒不容易捻化或者有明显硌手的枣花蜜也是假的。
四、价格
枣花蜜的价格一般在30~60元一斤，少数品质特别好的枣花蜜一斤也可以卖到80元以上，一些蜂农直销的枣花蜜也可能卖到20~30元一斤。实际上，价格也是辨别枣花蜜真伪的重要方法，因为枣花蜜的价格极少低于每斤20元，十几元甚至几元每斤的枣花蜜基本都是假的。
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