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红椒可以生吃，可以蘸酱吃，也可以凉拌吃，红椒含有丰富的维生素，生吃可以减少维生素c的流失，是非常好的选择。同样的品种，一般把儿直的不辣，弯的比较辣。味道辣的辣椒，表面比较弯曲，表皮还有点褶皱。表面没有褶皱，而且表皮光滑的，味道不会很辣。肉较厚的不辣，相反就是口感比较辣。闻辣椒蒂，闻不到辣味的不辣。一、红椒可以生吃吗
红椒可以生吃，可以蘸酱吃，也可以凉拌吃，红椒含有丰富的维生素，生吃可以减少维生素c的流失，是非常好的选择。
二、红椒怎么选
1、有一种叫做线椒，味道不辣，外观长，表皮有皱纹的大板椒，外观大，不是很辣。子弹头椒，味道辣，与尖椒相比，外观宽短，但顶部圆圆的。灯笼椒，味道辣，外观像心形，长度短，一般用于火锅店。另外还有一些普通红辣椒、朝天椒、辣椒王等等品种。
2、看辣椒把儿，同样的品种，一般把儿直的不辣，弯的比较辣。
3、看表面，味道辣的辣椒，表面比较弯曲，表皮还有点褶皱。表面没有褶皱，而且表皮光滑的，味道不会很辣。
4、看肉质，肉较厚的不辣，相反就是口感比较辣。
5、闻辣椒蒂，闻不到辣味当然不辣。相反，能闻到辣味的是表示辣椒的味道很辣。
三、营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，出汗可降低体温，缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是抗氧化物质，可以阻止细胞的新陈代谢，中止细胞组织的癌症过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的辣味刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、减肥：辣椒中含有的辣椒素可以促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积累，有助于减肥。
5、但过量食用辣椒素会激烈刺激肠胃粘膜，引起胃痛、腹泻，使肛门灼热刺痛，诱发肠胃疾病，促使痔疮出血。
6、美容保健作用：红辣椒含有促进荷尔蒙分泌的特殊物质，对皮肤有良好的美容保健作用。
7、保护肾脏：红辣椒含有分解身体垃圾的辣椒素物质，有助于保护肾脏。
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