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刚摘下来的莲子可以生吃。新鲜莲子生吃味道清香，但不要多吃，以免影响脾胃引起腹泻，吃的时候，最好把中间的莲子芯取出来再吃。当莲蓬呈青褐色，莲孔张开，边缘黑色，莲子果皮呈灰黄色或灰褐色，种子饱满等症状时是最佳收获时间，采收莲子时，每次采收沿同一路线进行，用手摘下莲子，或用带柄的小钩钩下莲蓬。一、刚摘的莲子可以生吃吗
刚摘下来的莲子可以生吃。新鲜莲子生吃味道清香，但不要多吃，以免影响脾胃引起腹泻。吃的时候，最好把中间的莲子芯取出来再吃。因为芯很苦，所以会影响莲子的口感。
二、莲子收获方法
1、采取时机
当莲蓬呈青褐色，莲孔张开，边缘黑色，莲子果皮呈灰黄色或灰褐色，种子饱满等症状时是最佳收获时间。
2、梅子采收
子莲分批收获，长江流域一般在夏至前后开花，一般在7月收获第一批莲子，此时收获的果实在黄梅天气成熟，又称梅子。一般开花后30-40天成熟，此时温度高，莲子成熟快，一般每2-3天收获一次。
3、伏子采收
从小暑到大暑持续开花，这个阶段果实伏天发育成熟，所以被称为伏子，也被称为伏莲，一般在开花30~35天开花成熟，因为暴露在烈日下，莲蓬的颜色变黑，变黑的时候必须收获。这是高温干旱天气成熟快，建议2~3天收获一次，伏子粒丰富，质量好，产量高，占莲子总产量的65%-70%。它是决定子莲产量和质量的关键，必须及时收获。
4、秋子采收
9-10月采收的莲子，因为果实在秋天发育成熟，所以叫秋子，秋子发育成熟过程中气温低，光线不太强，莲蓬不易变黑，只要变成青褐色，莲孔张开，边缘稍微变黑就可以采收。秋子成熟缓慢，每5~7天可收获一次，秋子产量一般占总产量的20%-30%，产量高于梅子，但质量远低于梅子。
三、注意事项
采收莲子时，每次采收沿同一路线进行，用手摘下莲子，或用带柄的小钩钩下莲蓬，带到田外，剥出莲子。收获深水莲时，水位在70-80厘米时，必须乘船收获，一人在船尾支撑船缓慢行驶，一人站在船前用带柄小钩将莲蓬钩下。
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