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切开的土豆隔夜后还能吃，只不过土豆的表面会变黑，用来炒食很容易粘锅，口感也不好。通常发霉的土豆、软烂变质的土豆、翻新的土豆、发芽严重的土豆都不能吃。因为发霉的土豆会带有黑色的霉菌，内部被霉菌侵袭，食用可能引起食物中毒；土豆发芽和土豆变绿一样，其中含有较多的龙葵素，也不能多吃。一、切开的土豆隔夜后还能吃吗
切开的土豆隔夜后还能吃，但是土豆表面会变黑，炒的时候容易粘锅，口感不是很好。一般土豆切好后，可以用保鲜袋密封放在冰箱的冷藏室里，或者泡在冷水或者自来水里，但是最好是吃多少切多少。
二、什么样的土豆不能吃
1、发霉的土豆：发霉的土豆外观会有黑色霉菌或发霉的气味。即使这种土豆看起来只有一点点腐烂，但实际上内部已经受到霉菌的侵袭。食用可能会引起食物中毒，不能吃。
2、软烂变质的土豆：任何食物一旦变质，都会产生相应的有毒物质，土豆也不例外，所以软烂的土豆一定不能吃。
3、翻新的土豆：土豆翻新就是用一些药水浸泡旧土豆，然后通过清洗等程序使旧土豆看起来焕然一新。这样的土豆皮可能会残留有毒物质，其芽眼位置可能是发芽土豆，可能含有更多的龙葵素。食用有很大的饮食风险，日常购买时注意不要买芽眼看起来比较深、表皮容易搓掉、按压土豆有些柔软感的翻新土豆吃。
4、发芽严重的土豆：发芽土豆和变绿的土豆一样，含有较多的龙葵素，大多集中在芽眼。如果只是轻微发芽，可以把芽眼部分的土豆挖出来，少量食用没问题，但是发芽多的土豆就不能吃了。
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