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菱最好不要生吃，因为其果实在生长过程中很容易被寄生虫感染，生吃可能会引起寄生虫感染。种植菱时，最好选择水深1.4-1.6米、避风且土质疏松肥沃的河湾处。菱苗出水后，要在菱塘外围扎菱栏，菱塘一般不施肥。一般在开花后25-30天即可采收嫩菱。种菱应选择具有本品种特征、果大、形圆整饱满的。一、菱可以生吃吗
菱角最好不要生吃。菱角在生长过程中容易被水中的寄生虫感染，因此其果实中可能存在寄生虫或这些寄生虫的虫卵，生吃可能会引起寄生虫感染。
二、菱的栽培技术
1、土壤耕作
菱稍能耐深水，菱塘宜选用水深1.4-1.6米，避风，土壤柔软肥沃的河湾、湖泊、池塘或活水河道。如果湖水风浪较大，只要不在风口，并注意固扎蔓垄保护，也可种植。种植前，必须清除野菱、水草、青苔和草食性鱼类等。
2、塘田管理
菱苗出水后，要在菱塘周围扎菱栏，一般用毛竹每隔5-7米打一桩高出水面1米左右，两桩中间拉一根草绳，每隔33厘米再扎水草，即成为活防波堤。10亩上的大菱塘，每3-5亩再扎一个横垄，5-6月间菱叶布满水面后，每7天翻盘一次，其方法是用菱桶乘人，从每隔1.6-2米之菱叶间划过，使空气透入水中，以免菱的花叶腐烂。菱塘一般不施肥，开花期喷2%过磷酸钙2-3次，使菱皮变薄，增进品质，产量也可提高。
3、采收留种
一般在开花后25-30天，即可采收嫩（青）菱，65天后菱成熟时，萼片脱落，尖角出现，手触易落，要分次采收，一般每7-9天采收一次，共5-7次。采收时要做到三轻，即提盘轻、摘菱轻、放盘轻，尽量少伤植物，防止老菱落水。种菱应于盛果期选择具有本品种特征、果大、形圆整饱满，皮色深，果实背部与果梗分离处有2-3道同心花纹的老菱留种，果实初选后放置水中，除去半浮果，清洗后留下完全下沉的果做种。种菱必须贮藏在湿处，防止干燥。
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