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秋黄瓜可以生吃。一般优质的秋黄瓜是鲜嫩带白霜，以顶花带刺为较佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害；如果秋黄瓜外表有刺状凸起，而且瓜头上顶着新鲜黄花的为较佳，手摸若发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，就已经不是新鲜的秋黄瓜了。一、生吃秋黄瓜可以吗
秋黄瓜是可以直接生吃的。如果是吃熟的秋黄瓜，比较合适的时间是在晚饭前，注意要在吃其它饭菜前食用，因为煮熟的秋黄瓜具有比较强的排毒效果，先进入体内，就可以把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外，此外用秋黄瓜煮汤也是不错的选择。
二、如何辨别秋黄瓜的品质
1、一般优质的秋黄瓜是鲜嫩带白霜，以顶花带刺为较佳，瓜体直，均匀整齐，没有折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，没有苦味，没有病虫害。
2、一般在选购黄瓜的时候，需挑选色泽亮丽的，如果外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为较佳，如果手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，这种已经不是新鲜的秋黄瓜了。
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