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荞头可以生吃，只是生吃一般都很呛口，所以一般都是炒着吃或用来腌制。荞头和大蒜的地下鳞茎、叶子、根茎以及营养价值不同。大蒜的地下鳞茎是椭圆形的，荞头则是卵形的，整个都是聚拢的；大蒜的叶子比荞头的宽很多，而大蒜的叶子是扁的；荞头的根茎是雨滴的形状，而大蒜的根是笔直的；大蒜的蛋白质含量高于荞头。一、可以生吃荞头吗
荞头可以生吃，只是很多人都接受不了，味道很呛口，一般都是炒着吃或者用来腌制的较多。荞头吃起来口感爽脆、鲜嫩，有健胃消食、助消化、去油腻等保健作用。
二、荞头和大蒜有什么区别
1、地下鳞茎不同
荞头的形状是卵形的，看起来是长的，表皮颜色是白色带有一点红色的，而且它整个都是聚拢的。大蒜的地下鳞茎外形为椭圆形，并且以一个大鳞茎为中心，周围围绕很多一瓣一瓣的蒜粒，表皮一般是白色或者是带有一点黑色的，而且外表皮很好剥。
2、叶子不同
大蒜和荞头的叶都子很长，但大蒜的叶子比荞头的宽得多，而且大蒜的叶子很扁平，荞头的叶子很细，最主要的是荞头的叶子是圆管状的，和葱叶很相似。
3、根茎不同
一般荞头的根茎和葱有点相似，所以很多人也认错荞头和葱。大蒜和荞头的根茎的区别实际上是根茎的形状，荞头的根茎是雨滴的形状，而大蒜的根是笔直的。荞头的根茎很细，而大蒜的根茎很粗。荞头的根茎颜色会带有一点红紫色，而大蒜则是黄白色和黄绿色的。
4、营养价值不同
荞头的主要营养物质是蛋白质和脂肪，大蒜的主要营养物质是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维。其次，大蒜的蛋白质含量高于荞头。
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