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当归可以生吃。当归的根可以用来入药，是常用的中药之一。当归的叶柄通常长3-11厘米，小叶片有3对，基部膨大成管状的薄膜质鞘，紫色或绿色，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头；当归的花呈复伞形花序，花序梗长4-7厘米，密被细柔毛；当归的果实呈椭圆至卵形。花期6-7个月，果期7-9月。一、当归能生吃吗
当归可以生吃。其根可入药，是常用中药之一。当归别名干归、秦哪等，为多年生草本，主产甘肃东南部，以岷县产量多。
二、当归的形态特征
1、叶：叶三出式二至三回羽状分裂，叶柄长3-11厘米，基部膨大成管状的薄膜质鞘，紫色或绿色，基生叶及茎下部叶轮廓为卵形，长8-18厘米，宽15-20厘米，小叶片3对，下部的1对小叶柄长0.5-1.5厘米，近顶端的1对无柄，末回裂片卵形或卵状披针形，长1-2厘米，宽5-15毫米，2-3浅裂，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头。叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛，茎上部叶简化成囊状的鞘和羽状分裂的叶片。
2、花：复伞形花序，花序梗长4-7厘米，密被细柔毛；伞辐9-30，总苞片2，线形，或无；小伞形花序有花13-36，小总苞片2-4，线形；花白色，花柄密被细柔毛；萼齿5，卵形；花瓣长卵形，顶端狭尖，内折；花柱短，花柱基圆锥形。花期6-7个月。
3、果：果实呈椭圆至卵形，长4-6毫米，宽3-4毫米，背棱线形，隆起，侧棱成宽而薄的翅，与果体等宽或略宽，翅边缘淡紫色，棱槽内有油管1，合生面油管2。果期7-9月。
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