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葫芦瓜不能生吃，适合煮着吃。葫芦瓜含有比较丰富的葡萄糖、维生素c、蛋白质、脂肪、纤维素等，而且含有的多种微量元素中钙的含量最高，葫芦瓜含诱生剂，对刺激机体产生干扰素有良好作用，提高机体免疫力，对抗病毒和肿瘤有良好效果。葫芦瓜还有助于提高身体免疫力、降低血糖值、预防癌症和润肠通便。一、葫芦瓜能生吃吗
葫芦瓜不能生吃，适合煮着吃。中国自古以来就有种植葫芦瓜，其嫩果可食，老后不能食用，是民间夏令常吃的美食。我国南方地区种植普遍，近年来北方也开始种植。
二、葫芦瓜的营养价值
1、葫芦瓜含有比较丰富的葡萄糖、维生素c、蛋白质、脂肪、纤维素等，而且含有的多种微量元素中钙的含量最高。
2、葫芦瓜含诱生剂，对刺激机体产生干扰素有良好作用，提高机体免疫力，对抗病毒和肿瘤有良好效果。
三、葫芦瓜的功效和作用
1、提高免疫力：葫芦瓜含有蛋白质、微量元素，有助于提高身体免疫力，同时含有的维生素c促进身体抗体的合成，提高对病毒的抵抗力。
2、降低血糖值：葫芦瓜可分离出两种胰蛋白酶抑制剂，该抑制剂对胰蛋白酶起到一定的抑制作用，有降低血糖值的效果。
3、预防癌症：葫芦瓜胡萝卜素含量高，人体食用后可阻止体内致癌物合成，减少癌细胞形成，降低癌症发病概率。
4、润肠通便：葫芦瓜含有半纤维素、木质素、果胶等多种纤维素，这些物质不能被人体消化酶水解，但有助于促进肠道蠕动，排出粪便。
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