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鸡头米可以生吃，但要吃新鲜的。生吃鸡头米要注意不要大量食用，每天食用量在10-30即可。因为生的鸡头米消化吸收不太好，也可能引起腹泻、腹痛等消化不良症状。此外，生吃存在一定的寄生虫感染风险。生吃时慢慢咀嚼，淀粉会在口中分解成麦芽糖，吃起来很清甜。如果是成熟的鸡头米，壳很硬，生吃不好吃，一般煮着吃。一、鸡头米可不可以生吃
鸡头米可以生吃，但要吃新鲜的。生吃时慢慢咀嚼，淀粉可以在口中分解成麦芽糖，吃起来很清甜。如果是成熟的鸡头米，壳很硬，生吃不好吃，一般煮着吃。
二、生吃鸡头米要注意什么
生吃鸡头米要注意，不要大量食用，每天食用量在10-30即可。因为生的鸡头米消化吸收不太好，又浪费营养成分，也可能引起腹泻、腹痛等消化不良症状。此外，由于鸡头米在水中生长，其种子很可能有寄生虫或虫卵，生吃有一定的寄生虫感染风险。
三、鸡头米有什么效果
鸡头米是传统的中药材和珍贵的天然补充品，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。其干燥成熟的种仁可入药，味甘、涩，性平。
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