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莴苣可以生吃。它是日常生活中常见的一种蔬菜，因其带着厚厚的皮，所以要剥皮后再吃。生吃可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体肠壁蠕动，预防便秘。莴苣为一年生或二年草本，高25-100厘米，头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序，瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色。一、莴苣生吃可不可以
莴苣可以生吃。它是日常生活中常见的一种蔬菜，由于带着厚厚的皮，因此需要剥皮后再吃。剥皮后，绿色的芯可以生吃，凉拌或蘸酱，甚至可以直接吃，不仅好吃，而且营养丰富。生吃可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体肠壁蠕动，预防便秘。
二、形态特征
1、一年生或二年草本，高25-100厘米。根部垂直伸长。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶和下部茎叶大，不分裂，倒斗针形、椭圆形或椭圆形倒斗针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形。
2、头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米。总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5-7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2-3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。
3、瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状。花果期2-9月。
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