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发霉了的干贝不能再吃了，容易导致食物中毒。此外，发霉不仅使食品感官劣变，其中色泽、气味、滋味、状态、外形也会发生改变。干贝可以放入冰箱冷藏保存，如果存放妥当，在冰箱中可存放6个月左右。在烹煮干贝前需用温水浸泡发涨，用少星清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软再烹制。一、发霉了的干贝还能吃吗
发霉了的干贝不能再吃了，因为发霉不仅使食品感官劣变，其中色泽、气味、滋味、状态、外形也会发生改变，而且会产生非常强的毒素，导致食物中毒、致病或致癌。
二、干贝的作用
1、促生长作用
栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠大约28天（饲料内含该蛋白质10%），与对照组比体重增长率为224.60%。其中代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收与储备。
2、其它作用
从日本栉孔扇贝的纹状肌中分离得到肌钙蛋白-I的混合物，此物质对ATP酶具有一定的抑制作用。
三、干贝的保存方法
干贝可以冰箱冷藏保存，干贝买回家后，需要存放在阴凉的角落或冰箱中，如果存放妥当，在冰箱中可存放半年左右。烹煮干贝前需要用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软再进行烹制，涨发品每次50-100g较佳。
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