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闻味道：往往新鲜的龙虾会待有淡淡的腥味，如果发现龙虾没有腥味而是异味，最好不要购买。看体态：新鲜的龙虾比较活泼，如果龙虾不爱动，那么说明该龙虾不怎么新鲜，最好也不要选择。选个头：最好选择个头大且比例均匀的龙虾，这样的龙虾往往肉质鲜嫩，口味较好。一、龙虾基本介绍
1、龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。龙虾的种类也很多，包括中国龙虾、波纹龙虾、美洲螯龙虾、欧洲龙虾等。
2、龙虾是适应能力强的一种生物，湖泊、河流、池塘、水渠、水田都能生存。
3、龙虾吃的东西也很多，各种鲜嫩的水草、水体中的底栖动物、贝类、软体动物、大型浮游动物，及各种鱼、虾的尸体及同类尸体都是龙虾的喜食饵料，对人工投喂的饲料也很喜食。因此如果要养殖龙虾，环境和饲料方面是没有太多限制的。
二、如何挑选龙虾
1、闻味道：新鲜龙虾有淡淡的腥味，如果闻起来有很大的异味，最好不要买。
2、看体态：越新鲜的龙虾就越活跃，不怎么活动的龙虾也不宜选择。
3、选个头：尽量选择个大、比例均匀的龙虾，这样吃起来也比较美味，小个的龙虾肉比较少。
三、龙虾的营养价值
1、龙虾含有高蛋白，蛋白含量占总体的16%-20%左右，能够补充能量。
2、龙虾的脂肪含量比较低，不到总体的0.2%，是一种很健康的食物。
3、虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
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