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鱼茶是海南的一种特色食品，是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，因其形状类似寿司食物，所以也被叫作鱼酸。制作鱼茶时，要先将淡水鱼洗净后切块加盐，腌制1~2小时左右，然后加入酒曲、炒米、凉米饭，搅匀后装进坛子里密封即可。鱼茶又可分为两类，分别是湿鱼茶和干鱼茶。一、鱼茶是什么东西
1、鱼茶是海南的一种特色食品，主要食材为鱼肉和高山熟稻米。鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴。虽然叫鱼茶，但与平时喝的红茶、绿茶无关。
2、鱼茶类似寿司食物，也叫鱼酸，因为鱼茶是当地人把淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中，经过25天以上的密封天然发酵后制成的，食用时将食材在瓶中自然煮熟，揭盖即可食用。
3、鱼茶的味道是酸咸的口感，能刺激食欲，深受中外食客欢迎。
二、鱼茶具体怎样制作
1、先洗净淡水鱼，然后加盐切块，腌1~2小时。
2、然后挤出多余的盐水，加入酒曲、炒米、凉米饭。
3、搅拌这些食物放入干净的坛子，再密封放置好即可。
4、鱼茶一般在夏天发酵7~10天即可食用，冬天温度较低，放置半个月或一个月就可以吃。
三、鱼茶分类
鱼茶分为湿鱼茶和干鱼茶。
1、湿鱼茶指的是将鲜鱼和炒米粉、白米饭趁热搅拌在一起。
2、干鱼茶的鱼要晒干才能用。
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