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大头菜一般指甘蓝，但有些地方大头菜指学名为芥菜的蔬菜，所以大头菜可以说是甘蓝，也可以说不是。甘蓝又称花菜、卷心菜、莲花白（云南）、大头菜，是一年生或两年生草本植物，作蔬菜和饲料用。芥菜又称盖菜、芥、挂菜，有的地区又称大头菜，芥菜喜欢凉爽湿润的环境，要避免炎热干燥，不耐霜冻。一、大头菜是不是甘蓝
大头菜一般是指甘蓝，但有的地方大头菜是指一种学名为芥菜的蔬菜。所以大头菜可以说是甘蓝，也可以说不是。
二、甘蓝
1、基本情况
甘蓝又称花菜、卷心菜、莲花白（云南）、大头菜，是一年生或两年生草本植物，作蔬菜和饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡，是中国重要蔬菜之一。
2、生长习性
甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。
三、芥菜
1、基本情况
芥菜又称盖菜、芥、挂菜，有的地区又称大头菜。芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米。在中国各地种植。叶盐腌供食用；种子及全草供药用；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；为优良的蜜源植物。
2、生长习性
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。
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