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挑出小龙虾的虾线一般有四种方法。方法一：用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。方法二：剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。方法三：摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾线也就跟着抽出来了。方法四：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切一刀，用手将虾背拨开，再将虾线取出即可。一、怎么挑小龙虾的虾线
1、用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
2、剪掉头尾 ，用手挤出虾线和脏东西。
3、摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾线也就跟着抽出来了。
4、虾去头去壳，留下虾尾，沿着虾背切刀，用手把虾背切开，取出虾线。
二、小龙虾的营养价值
1、小龙虾体内蛋白质含量高，肉质松软，易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人是上好的食物。
2、虾肉内含有镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动有重要的调节作用，保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
3、小龙虾含有虾青素。虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
三、小龙虾的家常做法
1、小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足，去腮，洗净。去虾胃、虾肠，洗净沥干。
2、放入姜片、大蒜、葱花、洋葱线、龙虾，放入郫县豆瓣酱、白糖、生抽。
3、放入香叶、八角、青椒、干辣椒，倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲煮45分钟，期间搅拌2次。
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