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沙丁鱼富含营养物质，比如蛋白质、OMEGA-3脂肪酸、钙等，而且有一种特殊的脂肪酸对于造成血栓的的物质产生有一定的减少作用，沙丁鱼的磷脂对婴儿大脑发育有好处，富含钙促进骨骼发育，孕妇也可以吃。总的来说，吃沙丁鱼的好处多多，对于血管扩张、血液稀释、脑血栓、三高等有一定的好处。一、沙丁鱼的营养价值
1、沙丁鱼富含营养物质，比如蛋白质、OMEGA-3脂肪酸、钙等，其中特殊的脂肪酸对于造成血栓的的物质产生有一定的减少作用。
2、沙丁鱼的磷脂对婴儿大脑发育有好处，富含钙促进骨骼发育，孕妇也可以吃。总的来说，吃沙丁鱼的好处多多，对于血管扩张、血液稀释、脑血栓、三高等有一定的好处。
3、尽管如此，沙丁鱼的肉很难保存，大多是加工食品，大家在购买时必须注意生产日期、制造商等。
二、沙丁鱼的做法
1、油炸沙丁鱼
（1）食材：沙丁鱼（具体数量根据人数决定）、蒜末、姜丝、椒盐、食盐、油。
（2）洗沙丁鱼后，撒入姜丝、盐去除腥味，当然，也可以放入少许料酒的锅里倒油，一般是热锅冷油，把吸掉水分的沙丁鱼放入锅里一条条放入锅中，这样的话油炸的比较好。如果是几条一起下锅的话煎不均匀，等沙丁鱼变成金黄色时沥干油，撒上青椒就可以吃了。喜欢吃辣的也可以放干辣椒粉。沙丁鱼个头不大，有刺，炸着吃的话口感会变脆，不用担心被刺卡在喉咙里。
2、红烧沙丁鱼
（1）食材：沙丁鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、香菜、八角、花椒粒等。
（2）将沙丁鱼处理内脏，去鳞腌制一会儿，将葱姜蒜切好备用，锅加热后加入油，将沙丁鱼放入锅中，煎至两侧金黄后取出备用，把葱姜蒜、香料等炒出香味，加入沙丁鱼，根据自己的喜好决定。喜欢吃香菜的朋友可以撒一点香菜，味道会很好。
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