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香蕉皮稍微变黑的话可以吃，这是熟透的表现，口感最好，可以放心食用。但是，香蕉皮大量变黑的话就不能再吃了，这时的香蕉已经熟过头了，果肉也变黑了，表示香蕉已经开始腐烂，所以不能吃了。保存香蕉可直接悬挂在通风处，但是要避免磕碰、阳光照射；保持通风良好，温度在8~23度之间；还可以用保鲜膜包裹香蕉的根茎。一、香蕉皮变黑了还能不能吃
香蕉皮变黑了还能不能吃要看情况来决定。香蕉皮稍微变黑的话可以吃，这是香蕉熟透了的表现，而且口感是最好的，所以可以放心食用。但是，如果香蕉皮大量变黑的话就不能再吃了，这时的香蕉已经熟过头了，果肉也变黑了，表示香蕉已经开始腐烂，所以不能吃了。
二、香蕉怎么保存
1、保持通风良好
一是直接悬挂在通风处，但是要避免磕碰、阳光照射。如果不方便悬挂，可以把香蕉放在桌子上，凹的那一面朝向桌面，凸的那一面朝向桌上，好这样可以减少挤压，同时也能保持良好的通风。
2、最适保存温度
香蕉保存在8~23度之间最适合，高温容易过熟变色；温度过低，易发生冻伤现象。注意不要把香蕉放入冰箱冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存。
3、用保鲜膜包裹香蕉根茎
如果想让香蕉保鲜一周，可以将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。另外，在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋也有助防止香蕉变成褐色。
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