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花胶和鱼胶都是对鱼鳔干制品的称呼，没有什么区别。由于花胶主要成分为胶原蛋白、维生素、多种微量元素，脂肪含量低，因而有“海洋人参”的美称，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。花胶在做食物之前要先泡发，可以与鸡肉等材料做成花胶鸡汤，也可以与银耳、牛奶等材料做成花胶炖牛奶。一、花胶和鱼胶有什么不同
花胶和鱼胶都是对鱼鳔干制品的称呼，没有什么区别。鱼鳔是鱼类调节身体的器官，胶质丰富，主要成分为胶原蛋白、维生素、多种微量元素，脂肪含量低，有“海洋人参”的美称，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，也是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
二、花胶的食用方法
花胶可用于炖汤或制作甜点，制作食物之前要先将花胶泡发。
1、花胶鸡汤
（1）准备鸡肉500克、花胶适量、虫草花50克、红枣10克、姜适量。
（2）先把鸡肉放在锅里去血水，再在锅里加入适量的水，把泡发的花胶、鸡肉、虫草花、红枣、姜全部放进锅里，大火烧开，再小火慢炖两个小时，出锅加上适量的盐调味即可。
2、花胶炖牛奶
（1）准备银耳、花胶、枸杞子、纯牛奶、姜丝。
（2）将泡发的花胶切成小块，银耳提前泡发，把所有的食材放进炖盅，隔水慢慢炖3小时，出锅前加入适量的冰糖搅拌融化即可。
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