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鲜核桃仁的皮可以吃，但吃起来会有点涩，所以大部分人都习惯去皮再吃。新鲜核桃仁去皮一般有三种方法，分别是开水浸泡法、高温蒸制去皮法、冰箱冷冻去皮法，其中开水浸泡法就是将核桃放在沸水中浸泡，浸泡时加入适量食用盐，浸泡5~10分钟后取出用牙签轻轻一挑即可。一、鲜核桃仁的皮可不可以吃
鲜核桃仁的皮可以吃。鲜核桃仁皮较粗糙，而且有点涩，直接影响核桃仁的口感，所以很多人选择去皮再吃。但事实上，核桃中最有营养价值的是这层皮。
二、怎么给新鲜核桃仁去皮
1、开水浸泡法
平时人们在取出新鲜核桃仁后，可以将其放入沸水中浸泡，在浸泡时加入适量的食用盐，浸泡5~10分钟后取出，这时新鲜核桃仁表面的薄皮松动，再取一根牙签轻轻一挑，就能把核桃仁的表皮去掉，能轻松得到里面的白色的核桃肉。
2、高温蒸制去皮
新鲜核桃去皮时，也可以将新鲜核桃放入锅中高温蒸制10分钟，蒸制后取出直接放入冷水中浸泡3分钟，在冷热作用的交替下，核桃表面的薄皮变得特别脆弱。这时，取出核桃，用手轻轻扭动表面的薄皮很快就会脱落。
3、冰箱冷冻去皮
平时在取出新鲜核桃仁后，可放入冰箱冷冻室中，冷冻3~5小时，通过低温处理后，核桃仁表面的薄皮变得特别脆弱，想吃的时候取出，放在温暖的环境中，用手轻轻捏住表层的薄皮就可以和里面的果肉分离。但是，这种冷冻的核桃仁去皮后不能马上吃，温度太低，直接吃会伤脾胃。
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