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若是采收时挖坏了一点还是可以吃的，但需要在两三天内吃完。若是保存时坏了就不能吃了，此时红薯里会含有龙葵素，吃了会导致身体不适。红薯的保存方法有屋窖储藏法、井窖贮藏法、库房储藏法、保鲜库贮藏法、切片晒干贮藏法等方法。屋窖储藏法是指在保温密封的房间，墙根周围设置火道，底部和周围垫上豆叶和软草，再将红薯放在上面。北方严寒地区经常使用井窖贮藏法，挖好井窖后在底部铺一些黄沙，然后放入红薯。一、坏了一点的红薯是否还可以吃
如果是采收时挖坏了一点的话还是可以吃的，但最好在两三天内吃完。如果是保存时坏了那就不能吃了，此时红薯里会含有龙葵素，吃了容易出现恶心呕吐、腹痛腹泻、神志不清等中毒现象，最好扔掉，哪怕只坏了一点。
二、红薯怎么保存才不会坏
1、屋窖储藏法
选择密封保温的房间，在墙根周围设置火道，用炉子供温，再把红薯放在房间的地板上囤着，囤积高度为1~1.5米，宽度为1.5~2米，长度取决于房间的大小和储藏量，在放红薯之前先在底部和周围垫上豆叶和软草，为了满足红薯安全贮藏，可以采取启闭门窗、生灭火炉、开盖囤积口等措施。
2、井窖贮藏法
（1）一些北方严寒地区经常使用此法，使用井口直径1米，深度为3~5米（取决于寒冷和暖和）的井。确定深度后，再向两侧扩挖筒穴，挖水平方向前挖1米宽，高1.5米，井的高度要高于地面30厘米，储藏容量根据储藏量不同，一般每立方米空隙可储存250~300公斤红薯，在水井底部垫一些黄沙，红薯装个七成满即可。
（2）注意事项：如果用的是老窖，必须严格消毒，或将陈土铲去老窖壁2厘米厚，要保持温度、湿度恒定；定期检查薯窖，尤其是天气突变时，为了防止黑斑病的发生，可以用红薯保鲜剂浸泡或喷洒在红薯窖前。
3、库房储藏法
（1）挖掘室外2米宽、3~4米长、2米深的地下室，如果地下水位高，也可以挖成半地下式，地上部分用土打墙。窖的高度超过地面30厘米。在酒窖上方架个木棍，用秸秆覆盖30厘米厚的秸秆，草上再覆土0.5米以上，东南角留一个出入口。
（2）先在窖底和四壁垫10厘米厚的软草块，靠近窖口的部位，还要加厚围草，防止冻土影响薯块，红薯不能堆得太满，上面要留60~70厘米的空间。
（3）红薯入窖初期，上面不盖盖子，就自然散热即可，待窖温降至13~15℃后，再盖10厘米厚的防寒物。在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径20厘米的空节破裂毛竹筒，从两端沿窖壁露出红薯堆，以调节窖底层空气成分。
4、保鲜库贮藏
在空地地上建立了保鲜库，其大小依储藏空间和储藏量而定，利用红薯贮藏库贮藏红薯，简单易行，安全可靠，很先进、可靠。
5、切片晒干贮藏法
也可以把红薯切片，放在阴凉、干燥、通风的地方晾干，晾干后，保存在干燥的室内，在吃之前用水泡一下即可。
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