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杀蟹方法：用筷子从螃蟹的两眼间戳进去，顺势向外翻，能够使螃蟹处于假死状态且保持肉质鲜美，螃蟹的边缘比较脆弱柔软，可靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳，剥下外壳后将外壳中间的食胆清理干净即可。浸泡方法：可以用盐水浸泡，这样螃蟹会将胃里的污垢吐出，浸泡时需注意多换水；还可以用白酒浸泡，在酒的刺激下螃蟹会将体内的脏物排出，并去除腥味。一、怎样快速杀肉蟹
1、拿着筷子从螃蟹的两眼间直接戳进去，顺势稍微向外翻，使螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥下外壳后，清洁附着在外壳中央的食胆。
二、肉蟹如何浸泡
1、盐水浸泡
首先用清水冲洗身体表面的污垢，放入淡盐水浸泡一段时间，可以让螃蟹吐出胃里的污垢，浸泡期间注意多换水，直到螃蟹吐出的水变干净为止。然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。
2、白酒浸泡
将螃蟹在酒中浸泡5~10分钟，在酒的刺激下将体内的脏物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。如果家里没有白酒的话，可以用45℃的温水将其烫晕。
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