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将西瓜中的果肉除去后取出籽，然后将西瓜子洗净晒干即可。西瓜子比较常见的制作加工方式主要有糖盐瓜子、油香瓜子、酱油瓜子、盐炒瓜子。油香西瓜子：将西瓜子洗净沥干后炒热，加入适量熟油、食盐、糖精炒熟，再加入同样分量的油、盐和糖精炒至干燥即可。酱油西瓜子：先将西瓜子放入石灰水中浸泡5小时左右，然后用手将子膜搓掉，然后与酱油、食盐、茴香、桂皮一起加入锅中，加入水，旺火煮2小时左右，再改小火烘烤至干燥。一、西瓜子是如何得到的
先去除西瓜中的果肉，然后将子取出，再用水将西瓜子清洗干净，待其晒干后就是西瓜子了。
二、几种常见的西瓜子制作加工方法
1、糖盐西瓜子
将5kg西瓜子洗净沥干，然后放入锅中炒热，再加入300g食盐和1g糖精，加适量水将食盐完全溶解，然后将糖精溶于盐水中。把食盐糖津液倒入锅中炒熟至干燥，或者直接用烤炉烤制，出锅时再喷一喷食用香精即可。
2、油香西瓜子
将5kg西瓜子洗净沥干后炒热，然后再加50g熟油、75g食盐、1g糖精炒熟，再加同样数量的油、盐和糖精炒至干燥，也可以直接用烤炉干燥，出锅时再喷上食用香精即可。
3、酱油西瓜子
将西瓜子放入1.5%的石灰水中浸泡5小时，石灰水以1.5斤生石灰和100斤水配置为宜，用手淘搓将子膜去除，按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮一起加入锅中，然后加水，水以浸过瓜子为宜，用旺火烧煮约1.5-2小时左右，然后改小火烘烤使盐卤干燥，也可以放进烤房用80℃的温度进行烘干。
4、盐炒西瓜子
将5kg西瓜子洗净沥干，然后撒上250g精盐，搅拌均匀后要静置3小时左右，晒干或烘干后放入锅中炒熟即可。
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