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有高丽菜、美生菜、萝蔓生菜、红卷叶莴苣、绿卷叶莴苣、绿皱叶莴苣、豌豆苗、红萝卜、马铃薯等。高丽菜：分为一般高丽菜与紫色高丽菜，它的口感非常脆硬但多汁清爽，主要在日式沙拉使用比较多。美生菜：美生菜就是结球莴苣，它的叶子非常清脆多汁，有一股很清新的香味，是沙拉必备蔬菜。萝蔓生菜：萝蔓生菜的叶柄非常爽脆，口感多汁，有一点苦味，是凯蕯沙拉的必备食材。一、高丽菜
高丽菜又可分成一般高丽菜与紫色高丽菜，其口感比较脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用较多。
wWw.ShengXueLi.Com二、美生菜
美生菜也就是结球莴苣，叶子清脆多汁，有特殊清新的香味，几乎是沙拉必备蔬菜。
三、萝蔓生菜
萝蔓生菜叶柄爽脆，口感多汁，带有微微苦味，是凯蕯沙拉的必备食材。
四、红卷叶莴苣
红卷叶莴苣叶子边缘仿佛波浪状，具有紫褐色与淡绿色混杂，具有明显的刺激苦味，用量不宜过多，容易破坏味道。
五、绿卷叶莴苣
绿卷叶莴苣叶子边缘像蕾丝，颜色淡绿但带有温和的苦味。
六、绿皱叶莴苣
绿皱叶莴苣叶子成散状不结球，叶面皱且薄，主要是吃嫩叶。
七、豌豆苗
豌豆苗纤维多，口感较硬带有少许草味。
八、红萝卜
未煮熟的红萝卜本身带有清甜味，口感脆劲，最常切成细丝或长条状。另外小红萝卜甜度更高，煮熟后也很适合。
九、马铃薯
煮熟后的马铃薯较常切丁或压成泥状，因为拥有高淀粉质，能使沙拉更容易有饱足感。
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