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青梅一般在春季上市。每年的4月中下旬青梅上市，果实呈青色或青黄色，味酸或略带苦味。白梅一般在4月上中旬成熟上市，果实呈黄白色，味苦。花梅一般在5月上中旬至6月成熟上市，果实呈红色或紫红色，味道略酸。一、青梅什么季节上市
1、青梅
（1）青梅一般在每年的4月中下旬成熟上市。
（2）青梅果实一般呈青色或青黄色，味道酸或略微带点苦涩，品质中等，多数用于制作蜜饯，比如四月梅、五月梅、白水梅等。
www.zikaoonline.com2、白梅
（1）白梅一般在每年的4月上中旬成熟上市。
（2）白梅果实一般呈黄白色，肉质粗，味道发苦，果核大而果肉少，主要用于制成梅干，比如大白头、太公种等。
3、花梅
（1）花梅一般在每年的5月上中旬至6月份成熟上市。
（2）花梅果实一般呈红色或紫红色，肉质细脆，味道略酸，多用于制作陈皮梅、劈梅，比如软条梅、紫蒂梅、大叶猪肝、胭脂梅等。
二、梅的品种分类
1、果梅
果梅大致分为白梅品种群、青梅品种群、花梅品种群，其中白梅果实为黄白色，青梅果实为青色或青黄色，花梅果实为红色或紫红色。
2、花梅
（1）直角梅类：枝条直立或斜展，根据花型以及花色分为七种，分别为江梅型、宫粉型、大红型、朱砂型、玉碟型、绿萼型、洒金型。
（2）照水梅类：枝条下垂，形成独特的伞状树姿，可以细分为六种类型，分别为单粉照水型、双粉照水型、骨红照水型、残雪照水型、白碧照水型、五宝照水型。
（3）龙游梅类：枝条自然扭曲，犹如游龙一般。
（4）杏梅类：枝条和叶片和山杏类似。
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