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昨日，记者在齐鲁饮食文化艺术节上获悉，相比较往年隆冬时节龙虾行业一落千丈的营业额，今年一些龙虾企业利用生鲜配送打通了冬季销售通道。
济南云侠龙虾石姓负责人告诉记者，“夏天是济南人消费小龙虾的旺季，但实际上，一年四季济南人都对小龙虾有着刚性需求。”记者了解到，为了让餐厅不因为季节因素而失去市场，近两年来不少龙虾餐饮单位也在探索新出路。
“北方龙虾断货基本从每年九、十月份到来年三月，这期间，我们采购南方江苏一带的龙虾，采取生鲜配送的方法运抵济南，这样济南人也可以在冬季吃上新鲜的龙虾。”该负责人表示，“去年是第一次尝试这样的方法，冬季营业额保持在旺季的80%左右。今年我们又加大了酒水优惠力度和外卖模式，营业额有望超过去年。”
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