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表面变黄的带鱼能吃吗新鲜的带鱼表面有银白色光泽。有的带鱼表面却变黄了。这是因为，带鱼表面含有较多的脂肪，脂肪因长时间与空气接触而被氧化，并且氧化越重．黄色越深。
轻度变黄的带鱼，可用热水将表面清洗干净。烹饪时，料足，厚昧，适合用红烧的烹饪方法。对于变黄严重．食用时有明显哈喇味的带鱼，出现脂肪酸败，最好不再食用，以防影响身体健康。
为了避免带鱼变黄，可将带色装入塑料袋中，低温贮藏，时间不宜过长。
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