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优质大闸蟹挑选技巧蟹壳青黑 蟹壳青黑，背上像涂了一层明油，灰中带青，青而发亮，一般都肉厚壮实。而蟹壳背呈黄色，大多瘦弱无肉。
蟹脐凸出 这类螃蟹一般都长得较壮。若有些螃蟹后腿与背盖连接处已经撑开缝隙，那就是常说的“螃蟹肥得鼓盖”，膏肥脂满了。而蟹脐凹进去的，则大多是膘体不足。
蟹毛丛生 蟹足足爪结实，蟹足上“脚毛”丛生，一般都膘足老健。无毛的，大多是体软无膘。
精力旺盛 可将螃蟹翻转，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，可能是多日未卖出，已经饿瘦变弱，活力差，存放的时间不能长。在蟹足均被绑住的情况下，可以碰触其眼睛，眼珠子灵活闪动、反应敏捷、会口喷白泡的，还是够生猛和新鲜的。
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