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龙虾在交尾后不久（一般为30天左右）开始产卵。产卵一般在夏季高温季节，卵自生殖孔排出，与贮精囊中排出的精子相遇而受精。龙虾的怀卵量在1500—7500粒之间，卵径约0.5毫米。产卵时用步足撕破精虫块，促使精卵结合而受精，并随即将卵（受精卵）附着于腹下的游泳肢上。
受精卵互相密接，外覆以内外两层卵膜，刚产出的卵块为鲜红色。龙虾卵属均黄卵，有卵柄，具粘性，卵子呈圆球形，卵径约0.5—0.45毫米。受精后的卵逐渐变成粽黄色，然后变为粽色，至孵化前变为淡的色泽。
龙虾卵孵化所需时间的长短，与水温高低有密切关系。在平均水温21.4℃时，约经50天孵化，平均水温在29.9℃时，15—20天便可孵化。
一般在5、6月份开始孵化。当幼体行将孵出的刹那间，亲虾作垂直方向急速游向水面。随即转头向下，以尾扇击水发出响声，幼体即破壳而出。
开始时均匀地散于水的表层，然后徐徐向四周游散。刚孵出的幼体称叶状幼体，经过3—6月，约蜕皮14次，最后变成一个长约2.54厘米的小龙虾，再经过2—3次蜕皮，才略显出其美丽的色彩。
龙虾需经蜕壳才能长大，蜕壳一次约可增大5%—15%。蜕壳时旧壳先从头胸甲和背甲之间裂开。新的躯体自此蜕出，约经3—7天，外壳才完全硬化，花纹、彩色才开始呈现出来。
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