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海参的采捕因地区的不同，在采捕时间上也有所不同。采捕期一般每年多分两期。
春季（称为春参）多从清明前后到6月1日，秋季（称为秋参）多从10月到小雪或大雪（12月8日）。
这主要是从繁殖保护来考虑，即在产卵期间禁捕。当然也与海参的夏眠有关，因在夏眠期间不易捕到。如亲参不足需保护时，春季最好不捕。
一般春参体壁肥厚，商品价值高；秋参（产卵后）体壁较薄瘦，成为“秋皮子”，商品价值低。因而从商品质量看，以采春参为好，但这与繁殖保护是有矛盾的，要因地制宜要善处理。
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