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加拿大是全球著名的龙虾生产国，每年有成千上万只加拿大龙虾和龙虾制品被送到全球各地。在加拿大，龙虾捕捞业是当地最古老的海洋产业之一，有超过四百年的历史。从欧洲移民们在大西洋岸边使用鱼叉捕捞龙虾到渔民开着现代化的大型渔船出海用特制的可降解网笼捕捞龙虾。随着时代的发展和科技的进步，加拿大龙虾的捕捞不仅仅是当地渔民的一种谋生手段，还是一种历史悠久的可持续渔业，更是科学技术的进步与自然互利共生的真实故事。加拿大龙虾，早期欧洲移民的救命食物任何熟悉地理大发现时期历史的人都知道，欧洲人在“纽芬兰大浅滩”发现了数以百万计的大西洋鳕鱼，他们捕捞鳕鱼并把鳕鱼制成鱼干，这些鳕鱼干帮助欧洲移民度过了最初的“困难时期”。然而，在纽芬兰这片海域不仅蕴含着天量的鳕鱼资源，还有非常丰富的龙虾资源。当欧洲人踏足北美大陆时，曾经留下记录指出美洲大西洋沿岸岸边的龙虾数量非常可观，在当时的新英格兰地区，聚在一起的龙虾能堆到60公分高，人们能够非常轻易地捕捉到成筐的加拿大龙虾。但是当时的龙虾可没有因此成为人人喜欢的海鲜盘主角，和鳕鱼干一样是粮食短缺时欧洲移民食物的来源，可以说加拿大龙虾和鳕鱼干一道帮助欧洲移民们度过了缺少食物的困难时期。欧洲移民捕获的成筐的加拿大龙虾 图片来自：新斯科舍省档案馆
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