今天小编鱼儿为大家分享渔业信息、水产养殖技术、淡水海水养殖经验！
500)this.width=500" src=upload/news/n2015112111205510.jpg>p 入秋以来天气转凉，居民楼前随处能看到挂起的一条条咸鱼，而大连玉华市场的咸鱼晾晒最为集中。由于免费处理晾晒，这里吸引了不少市民前来购买。记者探访发现，因今年天气冷得晚，玉华市场11月中旬才开始陆续晾晒起了咸鱼，“鱼林”比去年晚了约半个月。而以往成为一景的老板鱼几乎“绝迹”，鲅鱼、鳝鱼等经济鱼类成为晾晒的主力。 规模 晒鱼收入占商户收入大半 一条条横在市场上空的绳子穿起大大小小的咸鱼，市场里散发着浓浓鱼鲜味。由于连日降温，玉华市场的海鲜销售转为平淡，但晒鱼季的到来让市场恢复了活力。商户们忙着加工晾晒顾客选购的鲜鱼，上周还是三三两两的咸鱼，昨日已几乎挂满了整条街。每条鱼上挂着一块红布作为“身份证”，写有购买者的名字电话，待晒好后方便认领。 记者了解到，干燥的北风天最适合晒鱼，往年11月初为晒鱼高峰，市场会出现大连独有的“鱼林”景致，而今年却比去年晚了约半个月。“往年10月中旬，就有商户开始晾晒了。今年冷得晚，天气一直不适合晒鱼，11月中旬以后才多了起来。 ”精品海鲜销售商家老郝介绍说，目前晒鱼收入占该市场商户收入的大半。玉华市场之所以适宜晾晒咸鱼，是因为市场独有的通风、露天，以及挂绳子方便等各项条件。又由于晾晒加工是免费的，所以吸引了不少消费者前来。 品种 老板鱼今年卖不动 今年不仅晒鱼高峰来得晚，连主打品种也减少了：往年老板鱼、鲅鱼、鳝鱼晾晒得较多，今年老板鱼、黄花鱼却寥寥无几，只有鲅鱼、鳝鱼这两种经济鱼类最多，还有少数海令吉、偏口鱼。较大的老板鱼每斤要价35元，晾晒一条甚至需花1000多元。鲅鱼每斤10元至20多元，黄花鱼15元至20元，价格基本与去年持平。“今年前来晒鱼的大部分为自家食用，没有往年大批量选购送礼的。可能是这个原因，今年老板鱼需求量特别少，所以商家基本不进货。 ”老郝表示，老板鱼个头大价高，只有过年过节需求才会多一些。往年不少商家会先晒好再供顾客选购，而今年大家基本边晒边卖，很少存货，再加上晒鱼时间推迟，老郝估计，今年该市场能卖出七八千斤鱼。能否达到去年一万多斤的水平，还要看春节的需求量。 延伸 大连想把咸鱼饼子申报非物质文化遗产 大连三面环海，渔民靠海吃海，咸鱼饼子也成为最有代表性的大连老菜。大连美食文化协会会长高成聪介绍，晒咸鱼跟腌制酸菜、熏肉一样，都是因为以前没有冰箱，食物难以储存，物质也没有现在这么丰富，渔民出海打鱼在船上就用咸鱼就着玉米面饼子当饭吃，如今演变成市民念念不忘的美味。高成聪说，咸鱼口感鲜是因为用盐腌制，这跟酸菜好吃是一个道理。“如果可以，我们想申报咸鱼饼子为非物质文化遗产。 ”高成聪表示，咸鱼加工工艺已很成熟，晒咸鱼历史由来已久，但至今尚无人去挖掘，前期需做大量调研理清其历史脉络。 半岛晨报、海力网记者肖崟崟wWw.yiLeen.COm.cN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。