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海鳗投饲量因温度、水质、天气和鳗种规格等的不同而差异较大。一般在温度、水质、天气良好的条件下，1克左右的鳗种日投饲率（饵料干重占鳗体重的百分比）为8％～10％，3～5克的为6％～8％，5～10克的为5％～6％，10～20克的为4％～5％。
鳗种长到20克以上时，就可按照成鳗养殖的方法和投饲比例。至于具体投饲量的确定，要根据鳗鱼的吃食情况而定，一般掌握每次投给的练饵，在1～1.5小时内吃完为适量。
对鳗种投饲预先要有计划。投饲数量主要参考三方面的情况，一是池鳗量和规格（可由放养时重量、尾数，加上放养以来的投饲量预计饲料效率算出增重量）；二是上一二天的吃食状况；三是当天的天气、水质和鳗种在食场的聚集活动情况。
投饲数量确定后，在制作练饵时，要留出吃食较好的1～2只池塘暂时不喂食，观察已投饵的各池鳗鱼摄食情况，再决定调制最后一批饵料的数量。防止因气候突变，鳗鱼减食而浪费饲料。
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