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干海参具有很多丰富的功效，是高营养的海鲜食物。
海参有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参所含18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于发育中的青少年。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，适合体质虚弱的老年人。
海参能治伤抗炎、护肝保血管不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。
海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素a和b可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
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