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不合格名单显示，北京沃尔玛百货有限公司大郊亭分店销售的标称烟台新海水产食品有限公司生产的银鱼，酸价(以脂肪计)(KOH)检出值为120mg/g，比标准规定(不超过30mg/g)高出3倍。据了解，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
消费者食用微生物超标严重的食品，易患痢疾等疾病，危害健康。上海易初莲花连锁超市有限公司川沙店销售的标称宁波金鼎海鲜食品有限公司生产的阿竹优质蟹糊，菌落总数检出值为150000CFU/g，比标准规定(不超过5000CFU/g)高出29倍。同时，上海欧尚超市有限公司销售的标称宁波恒康食品有限公司生产的开心果，霉菌检出值为40CFU/g，比标准规定高出60%。
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