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www.nokibar.com鱼身上除了内脏和鱼刺之外都是可以食用的，由此可以说鱼的全身上下都是宝。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，那么就有人会问：金鲳鱼是海鱼吗?金鲳鱼刺多吗?金鲳鱼怎么挑出刺？怎样区分金鲳鱼肉的好坏？我们一起来解决这些难题吧！
金鲳鱼是海鱼吗
金鲳鱼是深海鱼，学名叫做卵形鲳鯵，有些地区称之为黄腊鲳。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，主要分布在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中，它们一般不会集成大群活动，在春夏季时会由外海往内海游，冬季时又会游到外海深水区。
金鲳鱼的个头较大，鱼体侧扁，呈卵圆形，它们的臀鳍和第二背鳍略相等，都显著比腹部为长；头部侧扁，尾柄细，身体上有不易剥落的小圆鳞，鱼肉为白色，口感细嫩鲜美，是南方沿海名贵的海产经济鱼类之一。
金鲳鱼刺多吗
金鲳鱼的刺不是很多，而且都是大刺，没有绵绵的小刺，可以放心食用。
金鲳鱼怎么挑出刺
1、若是在水产店购买的鲜活金鲳鱼，购买时可以让商家直接用采肉机将鱼身内的刺取出来。2、自己在家处理的话，可以先将鲳鱼片开，把鱼肉平摊在菜板上，用刀刃斜着一下下的将鱼肉抹在案板上，鱼片尽量抹薄一点，这样就能看到肉里面的刺。
3、把片开的金鲳鱼片铺在菜板上，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀或镊子仔细的将鱼刺剔除即可。
4、将金鲳鱼放进锅中蒸几分钟，等肉质比较松软了再取出用刀将鱼肉轻轻的划开，剔除大椎骨，再把鱼肉摊开，仔细按大椎骨的纹路，将周围的小刺慢慢挑出。
区分金鲳鱼肉的好坏
1、品质较好的金鲳鱼，鳞片紧贴着鱼身，鱼体坚挺，具有光泽；品质差的金鲳鱼，鳞片松弛且容易脱落，鱼体光泽少或没有光泽。
2、新鲜的金鲳鱼鳃丝呈紫红色或色清晰明亮，而不新鲜的金鲳鱼鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，还有轻微的异味。
3、新鲜的金鲳鱼眼球饱满，角膜透明；而质量差的金鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4、肉质致密，用手摸弹性较好的为新鲜的金鲳鱼，反之则不新鲜。
5、金鲳鱼雌鱼个体较大，鱼肉厚实；雄鱼个体较小，鱼肉较薄。
金鲳鱼体型较大，食量大，消化快，抢饲凶猛。味甘，性平。能补脾益气。食用金鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。但是据前人经验，鲳鱼属海鲜"发物"，有病之人忌食之。大家都记住了吧！
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