大闸蟹冷水蒸的做法要蒸几分钟，大闸蟹一般要蒸多久时间

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　　导语：清蒸大闸蟹看似很简单，就几个步骤就能吃，但其实要想蒸出肉质鲜嫩的大闸蟹，是需要懂得一些技巧的，尤其在时间上不能马虎，时间太长肉质会老，时间太短螃蟹不熟。下面一起来看看大闸蟹蒸多久最佳时间，带您了解大闸蟹蒸几分钟味道最鲜美。

一、　　大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹蒸几分钟味道最鲜美

　　一般蒸15分钟左右味道最鲜美。

　　大小不同，蒸的时间不同：小的螃蟹蒸10分钟以内，大的螃蟹蒸10-15分钟。

　　蒸法：

　　(1)洗干净的螃蟹放入锅中，如果只是清蒸螃蟹，则把蟹脚朝上，这样螃蟹汁不会浪费，如果是要做蟹饭，也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉条之类的食物一起蒸，则蟹脚朝下，这样螃蟹汁可以流到糯米或者粉条中，让糯米或者粉条更有味道。

　　(2)开火蒸螃蟹，可以在螃蟹上放一些葱段，生姜，去腥驱寒。

　　(3)在蒸螃蟹的时候可以调酱汁，用酱油，白糖，黄酒，味精，麻油，醋，生姜末等等一起调制，根据自己的口味进行调整。

　　(4)大火蒸煮15左右分钟之后，螃蟹差不多就熟了，就可以掀锅，取出螃蟹准备食用了。

二、　　螃蟹怎么洗干净?

　　(1)买回来的一般都是活的螃蟹，这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间，让螃蟹吐出脏东西，如果没有海水的话，可以考虑用白酒。

　　(2)一般买回来的螃蟹是用绳子绑好的，并且都还是活的，那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去，戳下去后再左右移动一下，这样螃蟹就死了，然后再剪断绑螃蟹的绳子。

　　(3)用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净，尤其是蟹脚和蟹身的接缝处，用牙刷刷干净。

　　(4)螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净，把排泄物挤出来，再用牙刷刷干净。

三、　　煮熟的螃蟹怎么保存?

　　不建议吃过夜的熟螃蟹，但如果真的吃不完，如以下保存：

　　1、短时间保存

　　如果把熟螃蟹短时间保存，可用保鲜膜封好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6-8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果没有保鲜膜，在天气较冷时短时间保存的话，可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方，能够储存一定时间，但不要放置过久，如果天气很热就不能这样储存。天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室。

　　2、长时间保存

　　如果想存放熟螃蟹时间稍微长一些，比如需要过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但是，直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干，就不好吃了。冷冻的时候可以连煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。

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