三月三哪些菜不能吃，三月三吃什么传统食物汉族

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一、2019三月三吃什么 2019三月三吃什么传统食物

2019三月三吃什么 2019三月三吃什么传统食物

二、　　广西壮族

　　1、五色糯米饭

　　五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃，又称“乌饭”。做法：将糯米洗好浸泡。虾米洗净后用热水泡，虾米水留用。猪里脊肉切成条，竹笋、红萝卜、香菇切成丁块状;把糯米放入电锅内煮。倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。在高汤中加上虾米水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右。把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再焖一会儿即可食用。

　　2、艾叶糍粑

　　艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。做法：鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型。将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。

艾叶糍粑

　　3、春饼

　　三月初三，上巳日也有一种食俗，就是吃“春饼”，把面赶成薄薄的饼，把鸡蛋煮熟剥去皮，捣碎，有的人家还加进去蒜泥，把薄饼卷起来吃，有的地方暖得早，已经有了小葱，用春饼卷小葱吃。

　　4、薄饼

　　农历三月初三吃薄饼，是同安人的传统习俗之一。郑成功收复我国台湾后，其子郑经继承父业，继续抗清，多次出兵攻打闽南一带，因清军顽抗造成百姓伤亡惨重。在郑军反攻下，清军投降，郑军进入城内，老百姓一边迎郑军，一边制作薄饼祭祀死难的亲友。后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭祀祖宗。

　　5、鸡屎藤

　　农历三月三吃鸡屎藤，是广西北海本地人的一种传统习俗，我们将叶与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美，是本地人喜爱的特色小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，北海人以此纪念这位伟人。

　　6、荠菜煮鸡蛋

　　民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗。

荠菜煮鸡蛋

三、　　海南黎族

　　1、喝山兰酒，是黎族人在“三月三”里最惬意的时候。这种酒采用当地山区一种旱糯稻——山兰稻谷酿制。制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口。“竹竿一吸胜壶觞”，黎族人饮酒不用酒杯，而是“以竹筒吸之”。

　　2、吃三色饭，是黎族人在“三月三”里最美的享受。三色饭，分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫，或是桑叶、红蓝藤叶和黄姜。先将三种植物用水浸泡两小时，黄姜最好捣烂再泡水，待泡出颜色后，再将山兰米淘净滤出水分，分成3等份，分别放入三种不同颜色的色液中，浸泡八小时染上颜色，将米捞出滤干水分。然后把三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸，约一个半小时至熟取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中搅匀。最后取粽叶包住，或是分3面捏成“金字塔”。吃时拨开粽叶，顿时红、黄、黑三色跃入眼帘，品之香酥柔韧，带有药香甘甜。

　　3、尝竹筒饭，是黎族人在“三月三”里最值得称道的一件事。这道传统美食，通常是黎家人出远门、上山打猎或招待客人时才做的。它用山兰稻冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，然后在炭火中烤焦即可。“一家饭熟，百家闻香”就是对黎族地区的特产香糯米的最好赞誉。

竹筒饭

　　4、黎族人在“三月三”这天还要品鱼茶。这种茶不是普通意义上泡水喝的茶，而是一种腌制的食品，其香味却可与茶香媲美，用来“下饭”，胃口大开。鱼茶是黎族招待客人的特色菜肴，也是黎族人的风味食品。鱼茶分为湿鱼茶和干鱼茶两种。它的制作比较复杂，将肥大的淡水活鱼“拾掇”干净，用刀将其切成块状，在鱼块上抹上盐，放置一两个小时，后滤干盐水，“干鱼茶”则要把鱼晒干。再将做好凉米饭掺入、酒糟或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来，如天气炎热，放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。

四、　　畲族三月三

　　1、乌米饭

　　知道畲族的人应该对乌米饭都不陌生，作为最具代表畲族特色的美食，其色泽乌黑发蓝，香软可口。倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处，则数日不馊。食用时，以猪油热炒，更是香软可口，堪称畲乡上等美食。

　　做法是：用山上的一种野生植物乌稔树的嫩叶，放到石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来，而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤进汁里，几小时后，捞起放到木甑里蒸熟即成。

乌米饭（本文图片均来自网络，如有侵权请联系删除）

　　2、畲族糍粑

　　畲粑，即畲族糍粑，是畲族男女老少皆宜的一种特色小吃。热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖豆粉、白糖芝麻的蘸料，食欲立刻被激起。将其咬在口里，又软又粘，米香夹着甜味，亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。

　　做法是：将浸泡一天后的糯米滤干水，放到木甑里蒸熟。倒入石臼反复捶打，直至捶打出韧性，再捏成小团或饼状裹上蘸料食用。

　　3、蒲叶年糕

　　和畲族糍粑的做法相似，稍微有些不同的是在捶打糍粑的过程中加入了蒲叶，植物的清香和糯米的软糯，让蒲叶年糕的味道变得别具一格。

　　不像麻糍那么软，也没有那么甜。郑坑乡一带的畲族人尤其喜欢蒲叶年糕，打好的年糕用模具成型，不仅美观，还可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃，是自吃和送礼的佳品。

　　4、畲酒

　　爱喝酒的朋友不要错过畲家米酒，畲乡谚语“无酒难讲话”，说的是畲民热情好客，善饮酒，常以自家酿制的美酒待客。客人一到畲家，主人一般不先泡茶，而是恭恭敬敬地用双手捧上一大碗米酒请客人品尝，这是畲家最高的待客礼节。

　　畲家一年四季，家家均酿有米酒，建房时有“上梁酒”;生日时要吃“生日酒”;定亲时要喝“定亲酒”;嫁女时要吃“嫁女酒”;娶亲时要吃“讨亲酒”，真可谓无酒不办事。畲族米酒，通常普通家庭家家户户都会酿造。

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