半干鳗鱼的做法大全家常，鳗鱼的做法红烧鳗鱼干

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1、蒸干鱼

2、材料：干鳗鱼，约500克。

3、调料：酒10g、姜15g、葱15g、精盐8g、辣椒油20g、味精5g。

4、制作方法：

5、1.将干鳗鱼浸泡在水中(约10分钟)。

6、2.将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

7、3.将主料放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，拌匀，放入屉中蒸熟。

8、特点：咸淡适中，香味十足。

9、卷心菜鳝鱼干

10、配料：干鳗鱼

11、配料：嫩白菜、香菜段。

12、调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

13、制作：

14、1.将干鳗鱼洗净，泡软，放入容器中，加入鸡汤、料酒、葱、姜、八角，放入锅中蒸至熟软，放凉后撕成1cm厚的丝。

15、2.将白菜切成细丝，换上香菜叶，用凉开水焯一下水，控干水分。

16、3.将原料放入不锈钢容器中，加入调味料，稍微搅拌。加入主料，搅拌均匀。

17、注意：干鳗鱼要新鲜，去除淤泥，蒸的温度不能太高。

18、鳝鱼蒸茄子

19、材料：长茄子，干鳗鱼，大蒜。

20、调料：色拉油，李锦记蒸鱼，酱油。

21、制作：

22、1.茄子切成长条，放油锅里炸一下，装盘捞出。

23、2.将蒜蓉和酱油蒸鱼倒在茄子上面。

24、3.干鳗鱼用温水浸泡，切块，放在茄子上面，一起笼蒸，即可食用。

25、特点：软糯可口，鲜味十足。

26、注意：

27、1.干鳝鱼要泡洗干净，不然会咸。

28、2.酱油蒸鱼不能太多，不然会咸。

29、酱蒸鳗鱼金枪鱼

30、配料：酱肉、鳗鱼。

31、辅料：葱丝、生菜、红辣椒丝、姜丝。

32、调料：生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花。

33、菜肴：

34、1.将酱肉和鳗鱼切成大小均匀的菱角片；

35、2.将生菜切成菱形块，与酱肉、鳝鱼整齐地放入盆中，笼蒸。

36、3、酱做法：生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花混合成酱；

37、4.把酱汁倒在菜上；

38、5.用热油撒上葱丝、姜丝和红椒丝。

39、特点：酱料和金枪鱼合二为一，鲜美可口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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