炖排骨凉水放排骨还是开水放排骨，排骨的家常做法怎样炖排骨

今天小编为大家分享生活中的小常识、日常问题解答等相关内容，希望能够帮助大家。

1、1.红烧排骨

2、食材：排骨500克。辅料：大葱1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1片、大料1块、盐1茶匙、冰糖适量、酱油1茶匙、食用油1茶匙、冷水和开水适量。练习：

3、1.将排骨放入冷水中，不盖锅盖煮。用冷水的目的是为了尽可能把排骨里的血烧开，不盖锅盖的目的是为了让臭味充分挥发。

4、2.开锅后会慢慢煮出血沫，尽量撇干净血沫后捞出排骨备用。

5、3.压碎冰糖。

6、4.锅里放一点点油，放入冰糖，小火煎出糖色。火一定要小。

7、5.小火慢煮，直到散发出糖的焦香味，颜色变成浅棕色。

8、6.倒入焯水的排骨，加糖翻炒。

9、7.倒一点酱油上色。

10、8.加入八角，香叶，肉桂，姜片，葱段和拍蒜。

11、9.倒入没有排骨的开水，盖上锅盖，小火炖40分钟。

12、10.当汤还有三分之一时，加盐，中火收汁。在国外服役。

13、2.糖醋排骨

14、食材：排骨500克。辅料：一根葱、一小块姜、4瓣蒜、1片八角、适量胡椒粉、半勺盐、1勺醋、3勺糖、1勺酱油、1勺料酒、适量冰糖和芝麻。练习：

15、1.将排骨切成小块，放入有冷水的锅中，煮沸后撇去浮沫，放入葱、姜、蒜、八角、花椒，加入少许盐和几滴醋，小火炖1小时左右。

16、2.捞出排骨，沥干水分。

17、3.盛一小碗排骨汤备用。

18、4.锅中热油，加入适量糖，翻炒出糖色。

19、5.加入排骨，翻炒至变色，再加入料酒、酱油、醋。

20、6.加入排骨汤，小火煨20分钟左右，再开大火收汁。

21、7.在收汁的过程中加一点冰糖。汁干后，沿锅边倒一点醋。

22、8.出锅，撒上白芝麻。

23、3.粉蒸排骨

24、材料：排骨500克，大米100克。辅料：腐乳1勺、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、白酒1勺、葱半根、姜一小块、八角1个、胡椒粉适量。练习：

25、1.将排骨在水中洗净，捞出沥干，加入白酒，撒上葱姜片，腌制15分钟。

26、2.挑出葱和姜，加入1汤匙腐乳，1茶匙酱油，1茶匙蚝油，1茶匙糖和1/2茶匙盐，然后搅拌均匀，腌制一旁。

27、3.挑出葱和姜，加入1汤匙腐乳，1茶匙酱油，1茶匙蚝油，1茶匙糖和1/2茶匙盐，然后搅拌均匀，腌制一旁。

28、4.将事先淘洗晾干的大米放入无油无水的炒锅内，放入八角、花椒、红辣椒，用小火慢慢翻炒至大米微黄，然后关火。

29、5.放米饭，八角等。放入蒸煮机中，并将其打碎成颗粒状的米粒。将米粒倒入排骨中搅拌均匀，使每根排骨表面均匀覆盖米粒。

30、6.高压锅30分钟。蒸熟后取出。

31、4.可乐排骨

32、食材：排骨500克，可乐一罐。辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，酱油1勺，食用油1勺。

33、练习：

34、1.排骨洗净，放入清水锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

35、2.将炒锅置火上，放油，烧至五成热，放入姜片和葱段炒香。

36、3.倒入焯水的排骨，翻炒，倒入酱油，加入八角、花椒、香叶、桂皮。

37、4.最后倒入一瓶可乐，将排骨泡开，大火烧开，小火焖40分钟。

38、5、莲藕炖排骨

39、材料：排骨500克，莲藕1根。辅料：小葱2根，姜1根，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，精盐2茶匙，味精1茶匙。练习：

40、1.洗剩下的

41、主料：排骨500克，芋头2个辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，胡椒粉适量，五香粉适量，酱油一勺，糖一勺。练习：

42、1.排骨剁一会儿，洗干净，用冷水焯一下，撇去血沫。

43、2.加入葱、姜和胡椒，转小火炖40分钟。

44、3.去掉排骨，控制水分。

45、4.将芋头切成小块。

46、5.锅内热少许油，爆香蒜片，放入芋头片。

47、6.芋头微微变金黄时，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，搅拌均匀。

48、7.加入少许酱油继续大火翻炒至颜色均匀。

49、8.加入一勺砂糖，加适量水，小火炖20分钟左右。

50、9.芋头熟了，加盐调味，汤干了。

51、7、酸豆角排骨

52、食材：排骨500克，酸豆角100克。辅料：姜一块、葱半根、花椒粉适量、五香粉适量、香油半勺、酱油一勺、盐一勺。练习：

53、1.将酸豆切成小块。

54、2.排骨洗净沥干水分，加入腌料，拌匀腌制1小时左右。

55、3.将适量的油倒入锅中。油热后，加入一些葱花和姜末，然后倒入酸豆翻炒。

56、4.将炒好的酸豆放一半在碗底。

57、5.放上腌制好的排骨。

58、6.倒入剩余的酸豆。

59、7.放入锅中，水烧开后蒸40分钟左右。

60、8.干锅排骨，

61、材料：排骨500克，洋葱半个。辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4个，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，酱油1勺，糖1勺，胡椒粉适量，豆瓣酱1勺。

62、练习：

63、1.排骨提前泡水10分钟，去血水。然后，洗干净后，放入容器中，加入一茶匙盐。

64、2.加入两勺料酒，葱花，姜片。腌制10分钟后，加入一汤匙淀粉，搅拌均匀。

65、3.锅里烧热油，多加一点油，把排骨煎到表面金黄~ ~最好再煎一下，这样排骨会更脆。

66、4.锅中加入少许油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

67、5.加入一汤匙豆瓣酱，翻炒至香，加入排骨翻炒。

68、6.加入洋葱翻炒。

69、7.加入料酒，酱油，一勺盐，半勺糖，翻炒至青椒碎，加入鸡精，即可出锅。最后撒上芝麻，味道更香。

70、9.椒盐排骨

71、主料：排骨500g，面粉100g，鸡蛋2个辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。练习：

72、1.排骨洗净切块，用盐和料酒腌制30-40分钟。

73、2.你可以在等待的时候切洋葱以备后用。

74、3.把鸡蛋打好，加入面粉，然后加水，做成浓稠的面糊。

75、4.往锅里倒油，加热。

76、5.将排骨均匀地蘸上面糊。

77、6.将排骨放入锅中，并确保油足够热。当一边面糊成型后，翻过来继续中小火煎。

78、7.煎至表面金黄。取出排骨，撒上椒盐和葱花。不要急着吃，会烧掉的。如果想让排骨味道更好，头发更大，可以加点酵母。

79、8.剩下的面糊如果不想浪费可以油炸。

80、10.土豆烧排骨

81、食材：排骨500克，小土豆500克。辅料：胡椒粉适量，八角1个，酱油2勺，葱1根，姜一小块，酱油1勺，盐2勺。练习：

82、1.用酱油腌制排骨。腌制时间不长。反正先准备排骨，然后利用卤制时间准备配菜。

83、2.土豆切块(如果用小土豆，就不要切了)。不要太大也不要太小。太小会烂成泥。

84、3.姜片用香油炒香，稍微卷起来四周，放入胡椒粉和干辣椒使其变香。过程很呛。请打开抽油烟机。怕呛的同学可以晚点吃干辣椒排骨，如果不那么呛的话。

85、4.爆香的时候把腌制好的排骨放锅里。等排骨炒的差不多了，再加入米酒或者料酒。然后肉就不会老了。

86、5.然后添加

87、1.玉米焖排骨

88、材料：排骨500克，甜玉米2个，花生一把。辅料：生姜一小块，小葱适量，冰糖少量，酱油2勺，料酒2勺，八角一片，桂皮一片，盐2勺，食用油适量。练习：

89、1.将排骨放入锅内冷水中，加入姜片和适量料酒焯水去血沫；

90、2.锅里放少量油和冰糖，小火翻炒糖色；

91、3.翻炒至冰糖完全融化呈棕色，再放入焯水的排骨；

92、4.继续小火煸炒至排骨上色，里面的脂肪被炒出；

93、5.加入没有原料的开水，加入少量料酒、酱油、八角、桂皮；

94、6.大火烧开后，转小火，放入小葱，加盖，小火焖15分钟；

95、7.加入玉米段和花生，盖上盖子，再炖十分钟；

96、8.揭开锅盖，加入盐、胡椒粉等调料，大火收汁；

97、12.排骨炖豆角。

98、主料：排骨500克，豆角200克，土豆2个辅料：胡椒粉适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。练习：

99、1.油土豆、排骨、豆角备用。

100、2.用花椒和茴香油炸。

101、3.加入排骨，用酱油炒一会，加水，加入土豆小火。

102、4.等汁液差不多干了，再煨豆子，盖上盖子，小火煨。

103、5、小火煨5分钟左右，收汁放入锅中。

104、13.腐乳烤排骨

105、材料：排骨500克，腐乳3块。辅料：酱油1勺，糖，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，香油1勺。练习：

106、1.排骨用水彻底泡透，放入有冷水的锅中，用姜和料酒焯一下，直到肉变白。

107、2.捞出焯水的排骨，冲洗干净，葱、姜切片，八角备用。

108、3.红色腐乳加少许汤汁，用勺子碾碎备用。

109、4.锅里放适量油，放入葱姜爆香，然后放入排骨翻炒。加入适量的水，八角和少许糖。

110、5.加入调好的红腐乳和红烧酱油，煮沸后转中低火10分钟。

111、6、待汤汁差不多喝光，加入少许香油，关火。

112、14.南瓜烤排骨。

113、材料：排骨500克，冬瓜200克。辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角1个，冰糖适量，葱、姜、蒜适量。练习：

114、1.排骨洗净，用开水焯一下，然后洗净，冬瓜去皮切块。

115、2.锅里放油，放入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆香后放入排骨，翻炒几下，放入两茶匙料酒，搅拌均匀，再放入两茶匙生抽、一茶匙老抽、适量冰糖、盐搅拌均匀。

116、3.加入热水，煮沸，捞出浮沫，然后盖上锅盖，小火炖40分钟左右。(马上加足热水，把肉面擦干净)

117、4.加入冬瓜，煮10分钟左右，直到冬瓜熟了。加入洋葱，搅拌均匀。

118、15.西红柿烤排骨

119、材料：排骨500克，西红柿300克。辅料：青椒两根，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，糖一勺，番茄酱一勺。练习：

120、1.将西红柿、青椒和姜切好。

121、2.排骨切成小块，焯一下捞出备用。

122、3.锅里放一点油，把排骨炒微黄，放入姜片炒出香味。

123、4.加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽，白糖翻炒均匀。

124、5、加入开水淹没排骨，大火烧开转小火30分钟。加入盐。

125、6.不要火上浇汁，留一点。

126、7.大火翻炒番茄和青椒。

127、16.蒜蓉豆豉蒸排骨

128、材料：排骨500克，整蒜2个，豆豉30克。辅料：小红辣椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。练习：

129、1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁碎，大蒜剁成糊状，小米辣剁碎。

130、2.加盐，

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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