广东菜有哪些菜系，广东菜有哪几种菜系

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今天来聊聊关于广东有什么特色菜系，广东有什么特色菜的文章，现在就为大家来简单介绍下广东有什么特色菜系，广东有什么特色菜，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、广东菜又称粤菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

2、“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。

3、它有着悠久的历史。

4、 广州:老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。

5、地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的-- 滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

6、 如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你:这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶…… 湛江:本地鸡 广东湛江旧称“州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。

7、湛江本地鸡一度风行广州食肆。

8、正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。

9、做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很! 顺德:菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。

10、顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

11、在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

12、 广州文昌鸡 特点:著名广州菜 粤菜 肴。

13、以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。

14、此菜造型美观，芡汁明亮。

15、 蚝皇凤爪 特点:著名广州菜。

16、广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。

17、但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

18、 麒麟鲈鱼 特点:著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。

19、 东江盐焗鸡 特点:制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。

20、 炸子鸡 特点:炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

21、 什锦冬瓜帽 特点:造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

22、 清风送爽 特点:造型别致，一清二楚，赏心悦目。

23、 雄鹰展翅 特点:造型逼真，可食性与欣赏性并举。

24、 炊太极虾 特点:造形美观、鲜嫩清馥。

25、 百花鱼肚 特点:鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

26、 广式烧填鸭 特点:用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

27、 海棠冬菇 特点:颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。

28、 冬瓜薏米煲鸭 特点:鸭绵软，汤味美。

29、 咸蛋蒸肉饼 特点:鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

30、 池塘莲花 特点:形似莲花。

31、清爽可口，食之不腻。

32、 佛手排骨 特点:形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

33、 一帆风顺 特点:蟹鲜、果香、清口。

34、 牡丹煎酿蛇脯 特点:蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。

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